FILETES DE LENGUADO AL VERMUT

INGREDIENTES:

-4 filetes de lenguado

-4 cucharadas de aceite

-1 copa de coñac

-Sal

-1 pizca de pimienta blanca

-2 cucharadas de pasas de Corinto(sin semillas)

-1 copa de vermut

-2 cucharadas de almendras tostadas y picadas

-1 rama de perejil

-6 cucharadas de nata liquida para cocinar

PREPARACION:

Ponemos las pasas a macerar en el coñac una media hora.

Salpimentamos los filetes de lenguado.

Doramos en el aceite  bien caliente y reservamos.

En el aceite restante ponemos las almendras, el coñac (de macerar las pasas).

Añadimos el vermut y la nata.

Movemos con cuidado que no se rompan los filetes y dejamos a fuego mínimo unos minutos.

Añadimos las pasas, el perejil picado y el pescado, damos un hervor a todo junto.

Como guarnición acompañamos con puré de patatas.

 

Para el puré:

-2 patatas

-Sal

-2 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas con un poco de agua unos quince minutos.

Escurrimos y chafamos con un tenedor.

Añadimos la sal y el aceite.