BOCADITOS DE MAZANA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-5 cucharadas de leche

-2 de mantequilla
-5 de harina
-4 de azúcar
-1 huevo
-50 grs de chocolate de cobertura
-1 cucharada de bolitas de chocolate blanco
-1 cucharadita de levadura
-1 manzana

ELABORACIÓN

Ponemos la mantequilla reblandecida en un bol, añadimos el huevo, la leche y el azúcar.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas.
Batimos durante unos minutos hasta que nos quede la masa esponjosa.
Pelamos la manzana, rallamos e incorporamos a la mezcla anterior.
Dejamos reposar unos minutos y mientras tanto precalentamos el horno a 170º.
Sobre una bandeja con papel vegetal ponemos los moldes de magdalenas.
Llenamos hasta la mitad y horneamos unos 15 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos templar.
Calentamos el chocolate al baño María o unos segundos en el microondas.
Regamos con una cucharada de chocolate caliente y las bolitas de chocolate blanco por encima.

MILHOJAS DE CREMA

 

INGREDIENTES:

           

PARA LA BASE:

 

-500 g de hojaldre fresco

-2 cucharadas de azúcar

-4 cucharadas de azúcar glas

-1 cucharadita de canela molida  

 

 PARA LA CREMA:

-350 ml de leche

-1 trozo de cáscara de limón

-1 rama de canela

-80 grs de azúcar

-35 grs de maicena

-4 yemas de huevo

-35 grs de mantequilla    

PREPARACION:

 

Precalentamos el horno a 170º.

Partimos el hojaldre en trozos regulares.

Sobre el papel vegetal, en una bandeja de horno, ponemos el hojaldre.

Espolvoreamos con el azúcar.

Tapamos con otra hoja de papel de horno

Antes de hornearlo pinchamos el fondo para que no se infle al cocer.

Cocemos la masa unos quince minutos (hasta que nos quede dorada).

Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

PREPARACIÓN DE LA CREMA: 

Ponemos a calentar la leche, con la canela en rama y la cáscara de limón.

Batimos bien las yemas de huevo, con el azúcar y la maizena.

Cuando la leche está a punto de hervir la apartamos y vertemos sobre las yemas, el azúcar y la maicena, volvemos a poner al fuego removiendo enérgicamente con la varilla procurando que no llegue a hervir (pues se cortaría).   Cuando haya espesado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, dejamos enfriar.

TERMINACION DE LAS MILHOJAS:           

Con un cuchillo bien afilada cortamos los trozos de hojaldre por la mitad (en forma de libro).

Rellenamos con la crema sirviéndonos de una lengua.

Cubrimos con otra capa de hojaldre.

Por último espolvoreamos de azúcar glas y canela.

CHIPIRONES EN SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES: 

-400 grs de chipirones

-6 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolleta
-Sal
-2 tomates
-1 pimiento verde
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 diente de ajo
-1 rama de perejil
-1 copita de vino blanco
-1/2  manzana 

PREPARACION:

Limpiamos los chipirones.

Pelamos la manzana, el tomate y el ajo.

En una sartén ponemos el aceite, añadimos el ajo, la cebolleta, la manzana y el pimiento picados y rehogamos; a continuación incorporamos los tomates  picados.

Dejamos al fuego hasta que evapore el agua de la verdura, añadimos el pimentón y el vino.
Trituramos la salsa y ponemos los chipirones; rehogamos unos minutos más.
Dejamos al fuego hasta que reduzca la salsa.
Comprobamos el punto de sal y servimos con el perejil picado por encima y regados con unas gotas de aceite de oliva.

GACHAS TRADICIONALES

INGREDIENTES:

-1 trozo de cascara de naranja

-1 trozo de pan del día anterior           
-½  vaso de aceite de oliva
-4 cucharadas colmadas de de harina
-6 cucharadas de azúcar
-1 cucharadita de matalahúga (anís en grano)
-2 vasos de agua (aproximadamente)
-½ cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

Partimos el pan en trozos pequeños regulares

En un sartén  con el aceite caliente freímos los tostones.
Ponemos sobre papel de cocina y reservamos.
Seguidamente freímos la cascara de naranja.
Colamos el aceite.
En un cazo con 5 cucharadas de aceite, caliente freímos ligeramente la matalahúga, cuidando que no se queme.
Poco a poco añadimos la harina  (en forma de lluvia) y tostamos a fuego lento.
Vertemos el agua y movemos con la varilla hasta que nos queden  muy finas, cuidando que no se formen grumos; mientras va espesando incorporamos el azúcar y la mitad de la canela.
Una vez espesadas las gachas, apartamos del fuego.
Ponemos en una fuente (o en cuencos o platos individuales).
Espolvoreamos con la  canela restante.

Por último añadimos los tostones y servimos las gachas calientes.

Una vez emplatadas las gachas podemos añadirle leche, azúcar, o regadas con anís dulce.

EMPANADA DE HOJALDRE

INGREDIENTES:

-500 grs. de hojaldre (dos laminas) (Puede ser fresco o congelado)

-1 huevo para pintar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 

-6 cucharadas de aceite

-1 cebolleta

-1 pimiento verde

-1 pimiento rojo

-2 tomates bien maduros

-3 latas de atún en escabeche

-1 manzana-

-Sal

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Pelamos y picamos los tomates.

Pelamos y picamos la manzana.
Picamos también la cebolleta y el pimiento.
Freímos  la cebolleta, el  pimiento y la manzana; cuando haya pochado añadimos el tomate y dejamos Freír hasta que evapore el agua.

Comprobamos el punto de sal.

Incorporamos el atún (escurrido y desmigado).

ELABORACIÓN DE LA EMPANADA:

Precalentamos el horno a 160º.

En una bandeja ponemos papel vegetal, sobre éste una lámina de hojaldre.
Sobre la lámina de hojaldre extendemos el relleno y cubrimos con la otra mitad.
Presionamos los bordes con un tenedor (para que el relleno no se salga).
Pintamos toda la superficie de la masa con el huevo (batido).
Seguidamente, con una aguja gruesa, pinchamos varias veces la masa para que respire y no suba demasiado.

Horneamos la empanada durante ½ hora (aprox.)

           

               

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS

 

INGREDIENTES: 

-2 patatas

-1 cebolla
-1 vasito de aceite
-4 huevos
-Sal
-2 pimientos verdes

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos los pimientos y la cebolla picados.
Freímos en el aceite a fuego moderado.
Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.
En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego moderado.
Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.
Podemos tomar caliente o fria.

BLANQUILLAS

INGREDIENTES:

-½ kilo de blanquillas (las  podemos adquirir en casquerías y  carnicerías.)

-1 diente de ajos sin pelar

-½ vasito de vinagre

-Harina especial para enharinar
-Sal gorda
-1 limón

PREPARACION:

Partimos las blanquillas en trozos pequeños.

Embadurnamos con el vinagre, el zumo de limón y la sal.
Dejamos una hora en este preparado.
Pasado este tiempo lavamos y ponemos a escurrir.
Damos un golpe al ajo y ponemos en la sartén con el aceite.
Enharinamos las blanquillas y pasamos por un tamiz.
Freímos con el aceite bien caliente.
Cuando estén bien doradas sacamos con una espumadera.
Ponemos sobre papel de cocina.
Emplatamos y servimos las blanquillas sobre unas hojas de lechuga.

MELVA CON PIMENTÓN

 

INGREDIENTES: 

-500 grs de melva

-1vasito de aceite

-1 cucharadita de pimienta molida

-3 pimientos asados

-Sal

-1 cucharada de vinagre

REPARACION: 

Sacamos los lomos a la melva, lavamos, escurrimos, secamos y reservamos.

Salpimentamos.
Hacemos a la plancha por cada lado y partimos en trozos.
Pelamos los pimientos, cortamos en tiras, aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva.
En la base del plato ponemos el pimentón y sobre éste, la melva.
Regamos con unas gotas de aceite y unos granos de sal.
 

TORTILLA DE ESPINACAS

INGREDIENTES: 

-2 patatas

-1 diente de ajo
-1 cebolleta
- 1 vaso de aceite
-4 huevos
-Sal
-200 grs de espinacas 

          

ELABORACIÓN: 

Lavamos las espinacas .

Cocemos durante unos minutos, reservamos.

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos la cebolleta  y el ajo picados.

Incorporamos las espinacas.

Freímos en el aceite a fuego moderado.                                            

Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.
En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego lento.
Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.
Servimos caliente con pan tostado.

 

SOPA DE CHAMPIÑÓN

 

INGREDIENTES: 

-1/4 de champiñones naturales

-1 litro de caldo de verduras (natural) (*)

-1 cebolleta
-2 dientes de ajo
-4 cucharadas de aceite de oliva
-Sal
- pimienta
-1 cucharada de perejil picado
-4 cucharadas de queso rallado

PARA EL CALDO DE VERDURAS:

-1 cebolleta

-1 punta de jamón
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 diente de ajo sin pelar
-1 tomate bien maduro y sin pelar
-1 hoja de laurel
-1 zanahoria
-Sal
-1 rama de perejil
- 1 litro de agua

ELABORACIÓN DEL CALDO:

Ponemos a cocer todos los ingredientes con el agua durante 30 minutos.

Colamos y reservamos para añadir a la sopa.

 PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones.

Picamos y rehogamos el ajo, la cebolleta y los champiñones.
Cuando esté todo bien pochado añadimos el caldo.
Dejamos hervir 15 minutos.
Comprobar el punto de sal.
Espolvoreamos con pimienta y perejil.
Si es necesario añadimos más caldo.
Emplatamos y servimos con el queso rallado por encima.

TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES: 

-1 litro de leche

-8 cucharadas de azúcar

-2 sobres de flamín el niño

-2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
-1 paquete de galletas  María  hojaldradas
-1 cucharada de bolitas de colores para decorar
 
PREPARACION:

En medio litro de leche desleímos un sobre de flamín y la mitad del azúcar.

Ponemos a fuego lento y movemos con la varilla.
En el resto de la leche disolvemos el otro sobre de flamín, el azúcar y el cacao.
Pasamos al fuego, moviendo constantemente y cuando comience a hervir retiramos.
En el fondo de una fuente ponemos capas de galletas, chocolate y flamín.
Alternamos hasta terminar con los ingredientes.
Decoramos con unas galletas desmenuzadas bolitas de colores.

MERLUZA AL HORNO

 

INGREDIENTES: 

-4 lomos de merluza

-1 vasito de aceite
-2 patatas
-2 ramas de perejil
-2 dientes de ajo
-Sal
-Una copita de vino blanco

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 170º.

Hacemos un majado con el ajo, perejil y la sal.
Cortamos las patatas en rodajas y ponemos en la fuente de horno.
Regamos con un poco del majado y un chorreón de vino y aceite.
Tapamos con papel de aluminio y horneamos unos 20 minutos.
Pasado este tiempo ponemos los lomos de merluza sobre las patatas.
Añadimos el resto del majado, el vino y el aceite.
Tapamos y volvemos a meter en el horno otros diez minutos aproximadamente.
Servimos la merluza sobre una base de muselina de pimiento con tomate y las patatas.
 
MUSELINA:

Hacemos un sofrito de cebolleta, tomate, pimiento rojo y verde.

Trituramos y añadimos especias al gusto, estragón pimienta, orégano, albahaca, etc. 

PECHUGAS CON SALSA A LA PIMIENTA

 
INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo

-1 cebolla
-3 cucharadas de mantequilla (la mantequilla podemos sustituirla por aceite de oliva)
-½ cucharadita de pimienta verde
-1 copa de coñac
-1 vaso de nata
-1 vaso de caldo blanco                                            
-1 cucharada de harina
-Una pizca de sal y pimienta negra molida
 
-(8 champiñones para la guarnición)    

NOTA:   (Podemos añadir una cucharada de mostaza y otra de salsa perrins) 

ELABORACIÓN:           

Hacemos un sofrito con la cebolla picada, cuando dore añadimos el coñac y flambeamos, añadimos la harina y damos  unas vueltas, incorporamos la pimienta, la sal, el caldo y la nata.

Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.

Si queremos que nos quede la salsa mas fina la pasamos por el chino.

Salpimentamos las pechugas y hacemos a la plancha, reservamos.

Rehogamos los champiñones, incorporamos a la salsa.

Juntamos salsa y pechugas, ponemos al fuego unos minutos para mezclar sabores.

Emplatamos y servimos.

LOMO A LA SAL

INGREDIENTES: 

-1 trozo de cinta de lomo

-Sal gorda

-1 cucharada de pimienta molida y un chorrito de aceite (opcional)
   
Vinagreta 

-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharada de vinagre de modena
-Sal.

NOTA: Precisamos un kilo de sal por cada kilo de carne.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º

En una fuente de horno, sobre una cama de sal, colocamos el lomo (untado con la pimienta y el aceite) y Cubrimos con otra capa de sal.
Nos aseguramos que quede perfectamente cubierto de sal, apretamos con las manos.
Regamos con unas gotas de agua.
Horneamos durante 40 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos.
Quitamos la costra de sal y partimos en filetes.

GUARNICION: 

Podemos acompañar el lomo con ensalada, manzanas caramelizadas, patatas asadas, etc.

Servimos las lonchas de lomo regadas con la vinagreta. 

PREPARACION DE LA VINAGRETA:

En un cuenco ponemos los ingredientes y batimos con un tenedor hasta que la mezcla nos quede homogénea.

   

 

           

POTAJE DE HABAS VERDES

INGREDIENTES:           

-½ kilo de habas verdes peladas 

-1 tomate picado sin pelar     

-1 cebolla  picada                                  
-1 diente de ajo                       
-1 hoja de laurel
-5 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón picante y otra de pimentón dulce
-Sal
-1 rama de perejil
-Unos granos de pimienta
-1 chorreón de vinagre
-1 pizca de colorante
-1 rama de hierba  buena
-1 pimiento del piquillo         

PREPARACIÓN: 

Ponemos el aceite a calentar en una olla y cuando esté caliente añadimos las habas, el laurel, la hierba buena, la sal, la cebolla y el tomate.

Rehogamos unos minutos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Mientras tanto machacamos el ajo, la pimienta y el perejil, reservamos

Cuando haya evaporado el agua de la verdura añadimos el pimentón y el colorante, removemos un poco y regamos con el vinagre y el majado del mortero.

Por último partimos el pimiento en tiras y echamos a las habas.

Añadimos agua hasta cubrirlas, dejamos cocer unos 45 minutos.

Comprobamos el punto de sal y servimos.

MOLDE DE VERDURAS CON ATÚN

 

INGREDIENTES: 

-6 cucharadas de aceite

-1 berenjena

-2 tomates

-1 cebolleta

-2 dientes de ajo

-1 manzana

-1 pimiento rojo

-2 huevos

-200 cl de nata para cocinar

-2 latas de atún en conserva

-50 gr de queso cremoso

-Sal y pimienta

 

PREPARACION: 

Pelamos los ajos, la berenjena y la manzana.

Picamos la cebolleta, la berenjena, el pimiento y el ajo.

Rallamos el tomate y la manzana.

Rehogamos el ajo, la cebolleta, el pimiento, la berenjena y la manzana.

Cuando esté bien pochado incorporamos el tomate y seguimos friendo.

Dejamos al fuego hasta que las verduras evaporen el agua.

Apartamos y añadimos el queso, el atún, la nata y los huevos.

Salpimentamos.

Precalentamos el horno a 170 grados.
Volcamos el preparado sobre un molde de silicona.

Horneamos al baño María durante 20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y desmoldamos.

Servimos con una salsa de crema de castañas.

SALSA DE CASTAÑAS: 

-2 cucharadas de crema de castañas.

-2 cucharaditas de mostaza en grano.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-2 cucharadas de caldo blanco.

Mezclamos todos los ingredientes, calentamos y vertemos sobre el pastel.

COLINES

INGREDIENTES:

- 200 gr de harina de fuerza
- 100 cl de agua templada
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol todos los ingredientes.
Amasamos con las manos untadas de aceite.
Hacemos una bola con la masa, tapamos y dejamos reposar una hora.
Pasado este tiempo, extendemos, formamos tiras y las enrollamos con las manos.
Precalentamos el horno a 170º.
Sobre la placa ponemos papel de cocina.
Colocamos los colines y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.

ESPINACAS ESPARRAGADAS

INGREDIENTES:

-1 kilo de espinacas frescas

-1 pimiento choricero

-Sal

-½ vasito de aceite

-2 dientes de ajo

-2 picatostes

-Un chorreón de vinagre

-1 cucharadita de pimentón dulce           

PREPARACION: 

Ponemos en remojo (en agua templada) el pimiento choricero.

Con una cucharilla sacamos la carne del pimiento y reservamos.

Cortamos las espinacas y las lavamos muy bien con agua fría.

En una olla sin agua las ponemos a cocer durante unos minutos (con el agua que sueltan las espinacas es suficiente).

Cuando estén cocidas, sacamos con una espumadera y escurrimos.

Freímos las rebanadas de pan y los ajos.

Los pasamos a un mortero y machacamos.

En ese mismo aceite rehogamos las espinacas.

Cuando estén fritas añadimos una cucharadita de  pimentón y la carne del pimiento choricero; damos unas vueltas con una cuchara de madera, incorporamos el laurel, el vinagre y el majado; seguimos moviendo un poco mas y, si es necesario, ponemos un poco de agua.

Comprobamos el punto de sal y vinagre.

 

LASAÑA

 

INGREDIENTES:

-250 g de pasta para lasaña precocida  

-Sal

-Unos granos de pimienta en grano

-300 g de carne picada de ternera

-1 cebolleta picada

-¼ de litro de salsa de tomate espesa

-1 diente de ajo

-6 cucharadas de aceite

-1 cucharadita de perejil picado

-1 copita de coñac

-30 g de queso parmesano

-300 cl de bechamel

PREPARACIÓN: 

Ponemos el aceite en una cacerola y hacemos un sofrito con la cebolleta, seguidamente incorporamos la carne picada y rehogamos bien.

En el mortero, machacamos el ajo, la pimienta, el perejil,  regamos con el coñac y volcamos todo sobre el sofrito, cocemos 10 minutos, añadimos la salsa de tomate y reservamos.

 

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL: 

(4 cucharadas de aceite)

(2 cucharadas de harina)

(1 pizca de nuez moscada)

(1 pizca de pimienta molida)

(2 vasos de leche)

(Sal) 

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL:

En un cazo ponemos el aceite y tostamos la harina.

Incorporamos la leche poco a poco y movemos con la varilla.

Dejamos hervir a fuego lento unos minutos.

Añadimos la pimienta y la nuez moscada.

Comprobamos el punto de sal y reservamos.

Precalentamos el horno a 175 grados.

En el fondo de una fuente ponemos un poco de bechamel, sobre esta las placas de lasaña.

Capas de carne y pasta, alternando hasta terminar con el preparado.

Regamos con la bechamel y por ultimo ponemos el queso rallado.

Gratinamos unos minutos hasta que se dore la superficie. 

.SALSA DE TOMATE: 

Freímos 1 lata  de tomate triturado con un poco de aceite y 1/2 manzana rallada, la manzana le da un sabor dulzón y quita la acidez característica  del tomate, a la misma vez que lo espesa. 

Si queremos la salsa mas fina la pasamos por el chino.

BARRIGUILLAS

 

INGREDIENTES:

-2 Huevos   

-1/4 de agua o leche                                      

-Harina (la que admita) aprox. 200 grs.
-1 sobre de levadura                    
-Una pizca de sal                       
-Aceite para freír       

PARA EL REBOZADO:

-1/4   Kg. Azúcar

-1 Cucharada sopera de canela molida  

 PREPARACIÓN: 

Tamizamos la harina.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol; la mezcla debe quedar homogénea y no demasiado blanda.
Dejamos reposar la masa mientras calentamos el aceite.

En un cazo ponemos el aceite al fuego, sin dejarlo calentar demasiado.

Tomamos cucharadas soperas de masa y las vamos friendo; las dejamos hasta que doren  y, si  es  necesario, le damos la vuelta.

Cuando dore se saca cada porción y se pone sobre papel de cocina (para absorber el exceso de aceite) después, antes que se enfríe, se pasa por la mezcla de azúcar y canela.    

NOTA IMPORTANTE:

Esta masa admite variaciones y podemos añadirle trozos de fruta (manzana, piña, etc.)

GAZPACHO

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:           

-6 tomates grandes  bien maduros

-½ cebolleta

-2 pepinos

-1 pimiento verde

-½ vasito de aceite de oliva

-Vinagre al gusto

-Sal

-2 dientes de ajo

-Una pizca de cominos y pimienta molida (opcional)           

PREPARACION: 

Troceamos todos los ingredientes y añadimos aceite, vinagre y sal.

Trituramos.

Pasamos por el chino y añadimos un poco de agua, según nos guste de espeso.

Comprobamos el punto de sal y vinagre.

Servimos bien frío con la guarnición aparte. 

GUARNICION: 

-Tomate

-Pepino

-Pimiento

-Cebolleta

-Jamón

NOTA:      El gazpacho lo podemos preparar con los tomates, pepinos, etc… pelados o sin pelar, el proceso es el mismo si lo hacemos de una manera o de otra.

                   También podemos añadir un trozo de pimiento rojo  y otro de manzana.

POLLO CON HORTALIZAS

INGREDIENTES: 

-1 pollo troceado

 -Sal                             

-Pimienta                              
-1 copa de jerez                     
-6 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla (a cascos)
-4 dientes de ajo( sin pelar)
-2 hojas de laurel
-2 tomates(troceados sin pelar)
-1 pimiento verde y otro rojo(troceados)
 
 PREPARACION: 

Salpimentamos el pollo.

Doramos en el aceite bien caliente, con el laurel.

Incorporamos los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates.

Seguimos friendo el pollo hasta que evapore el agua de las hortalizas.

Añadimos el vino.

Movemos de vez en cuando con una cuchara de madera.

Servimos el pollo cubierto con las hortalizas.

NOTA:

Cinco minutos antes de retirar el pollo del fuego podemos añadir una cucharada de piñones fritos.

El vino lo podemos sustituir por cerveza.

 

 

SOPA DE FIDEOS

INGREDIENTES:

-4 cucharadas de aceite

-2 dientes de ajo

-1 tomate bien maduro

-1 cebolleta

-2 hojas de laurel

-1 pizca de azafrán en hebra

-1 trozo de pimiento verde

-1 cucharadita de pimentón dulce

-4 cucharadas de fideos finos

-2 huevos de codorniz 

 PREPARACIÓN: 

Picamos los ajos, el pimiento, el tomate y la cebolleta.

En una cacerola con el aceite doramos las hortalizas a fuego moderado.

Cuando estén pochadas añadimos el pimentón, damos unas vueltas cuidando que no se queme.

Incorporamos el agua  y el azafrán.

Dejamos hervir unos diez minutos.

Ponemos los fideos y dejamos al fuego unos minutos más.

Comprobamos el punto de sal.

Cocemos los huevos, pelamos, partimos y servimos con la sopa.