POTAJE DE HABAS VERDES

INGREDIENTES:           

-½ kilo de habas verdes peladas 

-1 tomate picado sin pelar     

-1 cebolla  picada                                  
-1 diente de ajo                       
-1 hoja de laurel
-5 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón picante y otra de pimentón dulce
-Sal
-1 rama de perejil
-Unos granos de pimienta
-1 chorreón de vinagre
-1 pizca de colorante
-1 rama de hierba  buena
-1 pimiento del piquillo         

PREPARACIÓN: 

Ponemos el aceite a calentar en una olla y cuando esté caliente añadimos las habas, el laurel, la hierba buena, la sal, la cebolla y el tomate.

Rehogamos unos minutos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Mientras tanto machacamos el ajo, la pimienta y el perejil, reservamos

Cuando haya evaporado el agua de la verdura añadimos el pimentón y el colorante, removemos un poco y regamos con el vinagre y el majado del mortero.

Por último partimos el pimiento en tiras y echamos a las habas.

Añadimos agua hasta cubrirlas, dejamos cocer unos 45 minutos.

Comprobamos el punto de sal y servimos.