TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS

 

INGREDIENTES: 

-2 patatas

-1 cebolla
-1 vasito de aceite
-4 huevos
-Sal
-2 pimientos verdes

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos los pimientos y la cebolla picados.
Freímos en el aceite a fuego moderado.
Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.
En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego moderado.
Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.
Podemos tomar caliente o fria.

TORTILLA DE ESPINACAS

INGREDIENTES: 

-2 patatas

-1 diente de ajo
-1 cebolleta
- 1 vaso de aceite
-4 huevos
-Sal
-200 grs de espinacas 

          

ELABORACIÓN: 

Lavamos las espinacas .

Cocemos durante unos minutos, reservamos.

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos la cebolleta  y el ajo picados.

Incorporamos las espinacas.

Freímos en el aceite a fuego moderado.                                            

Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.
En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego lento.
Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.
Servimos caliente con pan tostado.

 

TORTILLA DE PATATAS

INGREDIENTES: 

-3 patatas

-1 cebolleta

- 1 vaso de aceite

-6 huevos

-Sal

-1 puerro             

ELABORACIÓN: 

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos la cebolleta y el puerro picados

Freímos en el aceite a fuego moderado.

Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.

En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego lento.

Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.

Servimos caliente o fría, según gusto.

PANECILLOS EN SALSA

 

INGREDIENTES:

SALSA:

 

-1 cebolla picada

-1 tomate rallado

-1 diente de ajo      

-1 cucharada de perejil picado

- ½ vaso de aceite de oliva  

-1 hoja de laurel 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de harina

-Unas hebras de azafrán

-Una pizca de colorante

 

PANECILLOS:

 

-3 huevos        

-1 trozo de miga de pan                            

-Unas hebras de azafrán

-Una pizca de perejil picado

-Colorante

-Sal

-1 ajo picado

-Sal 

            

ELABORACIÓN:

En un cuenco ponemos todos los ingredientes y formamos los panecillos.

Freímos en aceite bien caliente y reservamos.

En el aceite restante rehogamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el laurel y cuando esté rehogado incorporamos la harina, tostamos un poco y ponemos el colorante, el azafrán y el pimentón.

Damos unas vueltas con una cuchara de madera.

Machacamos el ajo y el perejil, desleímos con un poco de agua y añadimos a la salsa.

Pasamos por el chino.

Volcamos los panecillos sobre la salsa y dejamos hervir todo junto unos quince minutos.

Servimos en plato hondo.

           

HUEVOS RELLENOS

 

INGREDIENTES:          

-6 huevos        

-3 latas de atún
-1 taza de salsa de tomate
-4 cucharadas de mahonesa
-2 cebolletas
-1 cucharada de alcaparras
-1 cucharada de huevas de lumpo
-2 filetes de salmón ahumado
-Sal, aceite y pimienta.   
-1 zanahoria           
            
PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos con agua salada unos quince minutos.

Dejamos enfriar en agua fría y pelamos.
Partimos por la mitad y sacamos las yemas.
Freímos la cebolleta picada, cuando esté bien pochada añadimos el atún y la salsa de tomate.
Dejamos enfriar, incorporamos la mahonesa, las yemas (chafadas con un tenedor).
Mezclamos bien.
Con este preparado rellenamos los huevos.
Rallamos la zanahoria y aliñamos con  sal, aceite y vinagre, cubrimos el fondo del plato.
Ponemos encima los huevos y adornamos con las alcaparras, las yemas ralladas, las huevas y el Salmón.
Y listos para servir.
           

TORTILLA RELLENA

INGREDIENTES: 

-2 patatas

-1 cebolleta

- 1 vasito de aceite

-6 huevos

-Sal

-200 gr de salmón ahumado

-1 lechuga

-1 vaso de mahonesa

-3 pepinillos

-1 cucharada de sucedaneo de caviar

-2 cucharadas de coñac            

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos la cebolleta picada.
Freímos en el aceite a fuego moderado.
Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.
En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego moderado.
Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.
Apartamos del fuego y reservamos.
Dejamos enfriar y partimos a modo de bocadillo.
Partimos la lechuga en juliana, lavamos y escurrimos
Mezclamos la mahonesa con el coñac, la lechuga y el salmón ahumado.
Rellenamos la tortilla con la mitad del preparado, tapamos con el otro trozo de tortilla.
Cubrimos con el resto y decoramos con los pepinillos y las huevas.
Con la piel de un tomate hacemos una flor y adornamos con unas hojas de menta
 

TORTILLA HORTELANA

INGREDIENTES: 

-2 patatas

-1 cebolleta

- 1 vasito de aceite

-6 huevos

-Sal

-1 pimiento verde

-1 pimiento rojo

-1 puerro                  

ELABORACIÓN: 

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos los pimientos, la cebolleta y el puerro picados.

Freímos en el aceite a fuego moderado.

Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.

En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego moderado.

Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.

Servimos cortada en porciones.

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES:

    

-6 huevos     

-2 trozos de bacalao desalado                            
-3 tomates grandes                           
-2 dientes de ajo                       
-Aceite de oliva
-1 hoja de laurel
-½ vaso de leche
-1 rama de perejil

PREPARACIÓN: 

Utilizaremos platos o cazuelas individuales que podamos poner al horno.

En un cazo ponemos a fuego moderado el bacalao, la leche y el laurel cocemos cinco minutos y dejamos enfriar.

En una sartén ponemos el aceite con el ajo picado y rehogamos, incorporamos los tomates rallados y freímos durante quince  minutos.

Precalentamos el horno a 160º

Cubrimos el fondo de cada plato con la salsa de tomate, después una capa de bacalao en láminas, el perejil picado y  por último un huevo o dos

Metemos en el horno (ocho o diez minutos) y cuanto cuajen las claras estarán listos para servir.