TORTILLA RELLENA

INGREDIENTES: 

-2 patatas

-1 cebolleta

- 1 vasito de aceite

-6 huevos

-Sal

-200 gr de salmón ahumado

-1 lechuga

-1 vaso de mahonesa

-3 pepinillos

-1 cucharada de sucedaneo de caviar

-2 cucharadas de coñac            

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, lavamos y dejamos escurrir unos minutos.

Partimos en rodajas, añadimos la cebolleta picada.
Freímos en el aceite a fuego moderado.
Una vez fritas las escurrimos y añadimos los huevos batidos.
En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite cuajamos a fuego moderado.
Damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado.
Apartamos del fuego y reservamos.
Dejamos enfriar y partimos a modo de bocadillo.
Partimos la lechuga en juliana, lavamos y escurrimos
Mezclamos la mahonesa con el coñac, la lechuga y el salmón ahumado.
Rellenamos la tortilla con la mitad del preparado, tapamos con el otro trozo de tortilla.
Cubrimos con el resto y decoramos con los pepinillos y las huevas.
Con la piel de un tomate hacemos una flor y adornamos con unas hojas de menta