CROQUETAS DE ESPINACAS

 

INGREDIENTES:

 

-4 cucharadas de harina

- 8 cucharadas de aceite

- 200 gr de espinacas

- Sal

-1 pizca de nuez moscada

-1 cucharadita de pimienta negra recién molida

-2 vasos de leche

-1 manzana rallada

-1 cebolleta 

-2 huevos

-Harina

-Pan rallado

-Aceite para freír   

ELABORACIÓN:

Lavamos las espinaca y hacemos unos minutos al vapor.

Picamos la cebolleta y rallamos la manzana.
Freímos a fuego moderado la cebolleta y la manzana.
Cuando esté transparente añadimos la harina y tostamos.

Incorporamos las espinacas escurridas y picadas.

Rehogamos todos los ingredientes y ponemos la leche poco a poco.

Movemos con una cuchara de madera hasta que nos quede una bechamel espesa.

Por último la pimienta y la nuez moscada.

Si nos queda muy espesa ponemos mas leche.

Y si nos queda blanda, unos minutos más al fuego.

Comprobamos el punto de sal.

Volcamos la masa en una fuente y regamos con un poco de aceite.

Tapamos y dejamos enfriar.

Cogemos porciones con dos cucharas y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en aceite bien caliente y dejamos sobre papel de cocina.