SALSA ROQUEFORT

 

INGREDIENTES:

-1 cebolla

-3 cucharadas de mantequilla (la mantequilla podemos sustituirla por aceite de oliva)
-½ cucharadita de pimienta molida
-1 copa de coñac
-1 vaso de nata
-¼ de queso
-sal (si es necesario)                                      

ELABORACIÓN:

Hacemos un sofrito con la cebolla picada, cuando dore añadimos el coñac y flambeamos, después el queso partido en trozos pequeños y, por último, la nata; movemos con cuchara de madera.

Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos.
Si queremos que la salsa nos quede mas fina la pasamos por el chino.

KETCHUP

 

INGREDIENTES:

-Una cebolla

-2 dientes de ajo
-1 lata de tomates de pera de ½ kg

-3 cucharaditas de azúcar moreno

-3 cucharaditas de vinagre
-6 cucharadas de aceite
-Sal   

        


           

ELABORACIÓN: 
 

Pochamos la cebolla con el ajo a fuego medio; cuando esté transparente añadimos el tomate picado y el caldo de la lata; dejamos reducir (½ hora aprox.) y añadimos el vinagre y el azúcar; damos una vuelta y lo pasamos por la batidora y el chino.  

NOTA: Opcionalmente podemos añadir una cucharada de mostaza

 

SALSA ROSA

 

INGREDIENTES:

-8 cucharadas de mayonesa
-4 cucharadas de Ketchup
-2 Cucharadas de brandy
-El zumo de ½ naranja
-Una cucharadita de tabasco (opcional)
-½ cucharadita de mostaza (opcional)
-Unas gotas de salsa Perrins
-Una pizca de sal
     

ELABORACIÓN

Mezclamos los ingredientes en un bol y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Esta salsa es adecuada para acompañar ensaladas, mariscos y pescados.

 

SALSA TARTARA

 

 

 

INGREDIENTES PARA HACER LA MAYONESA:
 

-½ vaso de leche
-1 vaso de aceite
-Un poco de sal

INGREDIENTES PARA HACER LA SALSA:
 

-1 cucharada de alcaparras
-El zumo de ½ naranja
-5 cucharadas de variantes en vinagre
-Unas gotas de salsa Perrins
-2 cucharadas de ketchup

ELABORACIÓN

 

En el vaso de la batidora ponemos la leche, la sal y por último el aceite. Batimos hasta que ligue, reservamos.
Añadimos el zumo de naranja, la salsa perrins y el ketchup y por último ponemos las alcaparras y los variantes muy picaditos.  Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Dejar la salsa en el frigorífico hasta el momento de servir.
Esta salsa está indicada para acompañar mariscos y pescados.