MEJILLONES EN ESCABECHE

 

MEJILLONES EN ESCABECHE

    

INGREDIENTES:

-1 kilo de mejillones

-5 cucharadas de aceite

-2 dientes de ajo muy picados

-Sal

-1 vasito de vino blanco

-Unos granos de pimienta

-1 cucharadita de pimentón dulce y otra picante

-2 hojas de laurel

-3 cucharadas de vinagre

-Un trozo de piel de naranja             

PREPARACION:

           

Limpiamos los mejillones y los colocamos en una olla con un vasito de vino blanco; ponemos al fuego; cuando se abran, los retiramos, quitamos la concha, colamos el caldo y reservamos.

En una cacerola doramos ligeramente el ajo.

Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón, el vinagre, la sal, el laurel, la piel de la naranja, la pimienta, los mejillones y el caldo, y dejamos macerar durante un par de horas.

Atun con salsa de tomate

 

ATÚN CON SALSA DE TOMATE

 

INGREDIENTES:

-4 trozos de lomos de atún

-2 cebollas

-Una cucharada de perejil picado

-¼ de salsa de tomate

-1diente de ajo

-½ vasito de aceite

-Sal

-Pimienta

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de pimentón picante

-2 cucharadas de vinagre

-1 copita de vino blanco

-½ cucharadita de orégano

PREPARACION:

Sazonamos el atún con sal y pimienta.

Marcamos en el aceite por los dos lados unos minutos y reservamos.

Trituramos las cebollas, el ajo y la cucharada de orégano junto con el vinagre.

En el aceite de freír el atún rehogamos el preparado anterior.

Cuando esté la cebolla bien pochada añadimos la salsa de tomate.

Incorporamos el pimentón, el vino, laurel y el perejil.

En una cazuela disponemos los trozos de atún fritos y regamos con la salsa, para que se mezclen bien los sabores.

Si nos gusta la salsa un poco mas liquida ponemos un poco de agua.

Comprobamos el punto de sal y servimos.