MEJILLONES EN ESCABECHE

 

MEJILLONES EN ESCABECHE

    

INGREDIENTES:

-1 kilo de mejillones

-5 cucharadas de aceite

-2 dientes de ajo muy picados

-Sal

-1 vasito de vino blanco

-Unos granos de pimienta

-1 cucharadita de pimentón dulce y otra picante

-2 hojas de laurel

-3 cucharadas de vinagre

-Un trozo de piel de naranja             

PREPARACION:

           

Limpiamos los mejillones y los colocamos en una olla con un vasito de vino blanco; ponemos al fuego; cuando se abran, los retiramos, quitamos la concha, colamos el caldo y reservamos.

En una cacerola doramos ligeramente el ajo.

Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón, el vinagre, la sal, el laurel, la piel de la naranja, la pimienta, los mejillones y el caldo, y dejamos macerar durante un par de horas.