CORDERO AL AJO CABAÑIL

INGREDIENTES: 

-500 gr de carne de cordero deshuesada y troceada

-8 cucharadas de aceite de oliva

-25 almendras fritas o tostadas

-Sal

-Pimienta molida

-4 dientes de ajo

-1 rama de perejil

-Pimienta en grano (al gusto)

-1 copa de vino fino

-1 pizca de azafrán en hebra

-1 copa de coñac                

PREPARACION: 

Freímos las almendras y dos ajos, reservamos.

Salpimentamos la carne.

En el aceite restante rehogamos.
Hacemos un majado con los ajos, la pimienta, el perejil, las almendras y el azafrán.
Cuando esté todo bien machacado ponemos el vino, el coñac  y añadimos a la carne.
Dejamos hervir 15 minutos o hasta que esté tierna.

Este plato lo podemos acompañar de rodajas de pimiento rojo a la plancha.