PANECILLOS EN SALSA

 

INGREDIENTES:

SALSA:

 

-1 cebolla picada

-1 tomate rallado

-1 diente de ajo      

-1 cucharada de perejil picado

- ½ vaso de aceite de oliva  

-1 hoja de laurel 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de harina

-Unas hebras de azafrán

-Una pizca de colorante

 

PANECILLOS:

 

-3 huevos        

-1 trozo de miga de pan                            

-Unas hebras de azafrán

-Una pizca de perejil picado

-Colorante

-Sal

-1 ajo picado

-Sal 

            

ELABORACIÓN:

En un cuenco ponemos todos los ingredientes y formamos los panecillos.

Freímos en aceite bien caliente y reservamos.

En el aceite restante rehogamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el laurel y cuando esté rehogado incorporamos la harina, tostamos un poco y ponemos el colorante, el azafrán y el pimentón.

Damos unas vueltas con una cuchara de madera.

Machacamos el ajo y el perejil, desleímos con un poco de agua y añadimos a la salsa.

Pasamos por el chino.

Volcamos los panecillos sobre la salsa y dejamos hervir todo junto unos quince minutos.

Servimos en plato hondo.