SOPA DE FIDEOS

INGREDIENTES:

-4 cucharadas de aceite

-2 dientes de ajo

-1 tomate bien maduro

-1 cebolleta

-2 hojas de laurel

-1 pizca de azafrán en hebra

-1 trozo de pimiento verde

-1 cucharadita de pimentón dulce

-4 cucharadas de fideos finos

-2 huevos de codorniz 

 PREPARACIÓN: 

Picamos los ajos, el pimiento, el tomate y la cebolleta.

En una cacerola con el aceite doramos las hortalizas a fuego moderado.

Cuando estén pochadas añadimos el pimentón, damos unas vueltas cuidando que no se queme.

Incorporamos el agua  y el azafrán.

Dejamos hervir unos diez minutos.

Ponemos los fideos y dejamos al fuego unos minutos más.

Comprobamos el punto de sal.

Cocemos los huevos, pelamos, partimos y servimos con la sopa.