MAGRET DE PATO

 

INGREDIENTES: 

-2 Magret de pato de 200 gr cada uno

-Sal

-1puerro

-2 naranjas

-1 vaso de caldo de cocer las peras

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de vinagre 

-6 cucharadas de aceite

-1 cucharadita de mostaza

-1 rama de canela 

PREPARACION DE LA SALSA: 

Picamos el puerro.

Pelamos y picamos las naranjas.

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos el puerro.

Añadimos la naranja y seguimos dorando unos minutos.

Incorporamos la mostaza, el vinagre y el azúcar, damos unas vueltas y trituramos.

Si nos queda muy espesa la salsa añadimos un poco de agua de cocer las peras.

Pasamos por el chino, comprobamos el punto de sazón y reservamos.

Cocemos las peras con la rama de canela durante media hora aproximadamente.  

PREPARACION: 

Hacemos unos cortes a la carne y asamos en una parrilla sin aceite.

Sellamos a fuego fuerte y después a fuego moderado o hasta que esté en su punto, según gusto.

Dejamos la carne reposar unos minutos tapada y trinchamos.

Presentamos el magret con la pera, regado con su propio jugo y la salsa de naranja bien caliente.