ENSALADA DE JUDIAS

 

INGREDIENTES:          

-300 gr de judías 

-Sal

-1 dientes de ajo

-6 cucharadas de aceite de oliva

-2 charadas de vinagre de manzana

-1 pimiento verde

-1 pimiento rojo

-1 cebolleta

-1 tomate maduro           

PREPARACIÓN:

 

Ponemos las judías  en remojo  la noche anterior.

En una olla, cubiertas de agua fría, las ponemos a cocer a fuego lento.

Cuando comiencen a hervir añadimos un poco de agua, cuando de nuevo comiencen a hervir echamos otro poco de agua, operación que repetimos una tercera vez. (Esta acción es la que popularmente se conoce como asustar tres veces).

Añadimos agua a medida que se vaya consumiendo.

Dejaremos cocer unas dos horas aproximadamente o hasta que estén tiernas.

Escurrimos y reservamos.

Picamos finamente el ajo, la cebolleta los pimientos y el tomate.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite , el vinagre y la sal.

Emulsionamos en un tarro de cristal.

Mezclamos todos los ingredientes y servimos. 

(Para que este plato sea  más rápido de preparar cocemos las “judías” en la olla exprés media hora).