ATUN EN CONSERVA

INGREDIENTES: 

ATUN EN ACEITE:

-1 kilo de Atún

-¼ de litro de agua

-Una cucharada de sal gorda

-2 hojas de laurel

-Aceite

ATUN EN ESCABECHE:
 

-1 kilo de Atún

-¼ de litro de agua

-Una cucharada de sal gorda

-2 hojas de laurel

-Aceite-

-Vinagre

-Pimentón

PREPARACIÓN DEL ATUN EN ACEITE:
 

Ponemos en la olla exprés el agua, la sal, las hojas de laurel y el atún partido en trozos grandes, acercamos al fuego y cuando empiece a hervir tapamos la olla; cuando comience a dar vueltas la válvula contamos 8 minutos, si la olla es súper rápida contamos solo 4 minutos, pasado este tiempo quitamos la válvula y dejamos enfriar, destapamos y escurrimos los trozos de atún, los resecamos bien con papel de cocina y los metemos en los tarros de cristal, cubrimos de aceite, tapamos y ponemos  al baño maría unos 20 minutos.

PREPARACIÓN DEL ATUN EN ESCABECHE:
 

Procedemos exactamente igual que el anterior; teniendo en cuenta que debemos reservar el agua de hervir para añadir al tarro donde ponemos el atún; después ponemos un buen chorreón de vinagre, una cucharada de pimentón dulce y terminamos de llenar el tarro con aceite, daremos  el baño maría como  el atún en aceite.