INGREDIENTES:
-200 g de carne de cerdo
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde y otro rojo
-1 cebolleta o cebolla morada
-1 huevo cocido
-6 cucharadas de leche
-1 rama de perejil
-1 puñado de harina
-Aceite para freír las albóndigas
-Un trozo de queso mantecoso
-Salsa de tomate
-Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la carne, el pimiento, la cebolla, el ajo, el huevo cocido y el perejil, todo picado, incorporamos la leche, añadimos sal y pimienta y mezclamos bien.
Partimos el queso en dados.
En un plato hondo ponemos agua con unas gotas de vinagre, nos humedecemos las manos y vamos formando las albóndigas.
Hacemos una hendidura y metemos un trozo de queso en el centro de cada albóndiga.
Cuando las tengamos todas rellenas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente; sacamos de la sartén y reservamos.
SALSA DE TOMATE:
-2 latas de tomate natural triturado-½ vasito de aceite de oliva
-1 manzana
-Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En una olla ponemos el tomate, el aceite, la sal y la pimienta, pasamos al fuego, rallamos la manzana y la añadimos al tomate. (La manzana le da un sabor dulce al tomate sin tener que añadirle azúcar y lo hace espesar).Dejamos freír unos treinta minutos o hasta que veamos el aceite por arriba.
Pasamos el tomate frito a una cacerola e incorporamos las albóndigas; durante quince minutos dejamos cocer todo junto a fuego lento.
ESTAS ALBONDIGAS SON LAS PREFERIDAS DE MIS HIJOS,LA VERDAD ES QUE CUANDO LAS PARTES Y EL QUESO FUNDIDO SE MEZCLA CON EL TOMATE ES UNA DELICIA.
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