CONEJO AL HORNO

-1 conejo pequeño, partido 
-Sal
-½ vasito de aceite de oliva virgen

-3 dientes de ajo

-1 chorrito de vinagre

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 pizca de pimentón picante

-1 cucharadita de colorante

-1 cucharada de perejil picado

PARA LA GUARNICION:

                                    -½ Kg. de patatas, peladas y partidas en rodajas gruesas

           

 

PREPARACIÓN:

Pelamos los ajos y machacamos en el mortero con la sal.

Después añadimos el perejil, el pimentón, el aceite y el vinagre.

En una fuente de horno colocamos el conejo y el laurel, sobre una cama de patatas.

Volcamos el majado y dejamos macerar un par de horas en el frigorífico. (Tapamos con film transparente para que no se mezcle con sabor de otros alimentos)

Precalentamos el horno a 170º y horneamos aproximadamente durante una hora.

Servimos el conejo acompañado de patatas