PEZ ESPADA AL AZAFRÁN

 

INGREDIENTES: 

-2 filetes de pez espada

-8 cucharadas de aceite de oliva

-2 dientes de ajo

-Sal

-1 copita de vino blanco

-2 ramas de perejil picado

-1 cucharadita de pimienta blanca

-Unas hebras de azafrán

 

(patatas para la guarnición)

PREPARACION: 

Freímos los ajos enteros y pasamos al mortero para hacer un majado con el perejil, la sal y el azafrán en hebra.

Salpimentamos los filetes de pescado.

Doramos ligeramente en el aceite de freír los ajos.

Añadimos el vino y el majado.

Dejamos cocer todo junto unos diez minutos.

Servimos acompañado de patatas al vapor. 

NOTA: Si queremos que la salsa nos quede un poco mas ligada añadimos una patata de la guarnición  triturada.