PATÉ AL VINO DULCE

INGREDIENTES: 

-¼ kg. de higaditos de pollo

-¼ kg. de cebollas

-250 gr de champiñón

-1/8 kg. de tocino ibérico salado

-Aceite, un chorreón

-1 copa de coñac

-1 cucharadita de pimienta en grano

-Sal (al gusto), teniendo en cuenta que el tocino lleva sal

-Una pizca de orégano, perejil y tomillo

-1 copita de vino dulce 

ELABORACION: 

Picamos la cebolla y el champiñón. 

Limpiamos bien los higaditos.

Cortamos el tocino (sin piel) y los higaditos en trozos pequeños.

Rehogamos los higaditos y cuando estén dorados añadimos la cebolla y el champiñón.

Incorporamos el tocino, las especias y seguimos rehogando una media hora más.

Ponemos el coñac y el vino dulce y dejamos al fuego hasta que evapore.

Comprobamos el punto de sal y trituramos.

Lo conservamos en tarros de cristal con aceite de oliva virgen, crudo.

Dejamos que se enfríe fuera del frigorífico .

Cuando ha perdido el calor tapamos el recipiente y lo pasamos al frigorífico.

EL PATE ESTA LISTO PARA CONSUMIR