MERO CON SALSA DE ALMEJAS

INGREDIENTES: 

-4 filetes de mero

-8 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolleta

-2 dientes de ajo

-Sal

-1 cucharada de harina

-1 cucharadita de pimentón

-1 copa de vino blanco

-300 gramos de almejas

-1 cucharadita de perejil picado

PREPARACION:           

Lavamos repetidamente las almejas y dejamos un rato en agua con sal gorda, para que suelten bien la tierra.

Cocemos en una olla con la copa de vino.

Cuando se abran retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos al fuego una cazuela con el aceite la cebolleta y el ajo picados; cuando esté transparente incorporamos la harina, rehogamos,  después el pimentón (seguimos rehogando)  y finalmente  el caldo colado de cocer las almejas.

Pasamos el perejil y la salsa por la batidora y volvemos a ponerla al fuego; cuando comience a hervir añadimos el mero (sazonado) y dejamos otros 5 minutos.

Por último incorporamos las almejas, las dejamos un ratito.

(hasta que liguen los sabores) y comprobamos el punto de sal.

Servimos con su salsa y las almejas por encima.

NOTA; Las almejas las podemos sustituir por mejillones, siguiendo el mismo proceso.