CREMA DE ALMENDRAS

 
INGREDIENTES: 

-1vaso de leche

-100 g de almendras

-1vaso de caldo de pollo (natural)

-2puerros

-1cebolleta

- Sal y pimienta

-1vasito de aceite de oliva 

(El aceite de oliva se puede sustituir por mantequilla)         

(Jamón para la guarnición)

PARA EL CALDO DE POLLO 

-1/4 trasero de pollo (o una pechuga)

-1 puerro

-1 punta de jamón

-1 trozo de hueso blanco salado

- 1 litro de agua      

 PREPARACIÓN:

Freímos las almendras y reservamos.

En una cacerola ponemos la mantequilla o el aceite, añadimos el puerro y la cebolleta finamente picados y lo rehogamos, antes que tomen color incorporamos las almendras.

Ponemos el caldo, la leche y cocemos unos 15 minutos, trituramos.

Si queremos que nos quede más fina la crema pasamos por el chino.

Sazonamos con sal y pimienta.

Servimos en cuencos con el jamón.