PISTO

 

INGREDIENTES:

 -1 calabacín

 -1 cebolla picada

 -1 diente de ajo (opcional)

 -1 berenjena

 -1 pimiento verde y otro rojo picados

 -4 tomates maduros, rallados

 -½ manzana rallada

 -Sal

 -½ vasito de aceite de oliva           

PREPARACION:

 

Partimos la berenjena y el calabacín en cuadraditos.

Dejamos cada verdura por separado en un cuenco.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite, cuando esté caliente, rehogamos la cebolla unos minutos e incorporamos la berenjena y el pimiento, seguimos rehogando y añadimos el calabacín, pasados unos minutos, por último, añadimos el tomate, la manzana y la sal y dejamos freír unos veinte minutos.

 

 (Si la verdura nos gusta menos hecha, será suficiente con quince minutos).

 Comprobamos el punto de sal y servimos. 

NOTAS:

Si ponemos ajo, cuando el aceite esté caliente, será el primer ingrediente a sofreír.

El pisto también admite judías verdes, en este caso daremos un pequeño hervor antes de incorporarlas.

Podemos servirlo solo, decorado con unos picatostes y con huevo cocido.

También es magnífico como guarnición acompañando carnes, pescado, huevos fritos, et.
La manzana es un espesante natural para el tomate y le resta acidez.