CREMA REINA

  

INGREDIENTES: 

-1 Litro de leche

-100 g de mantequilla

-1 litro de caldo de pollo (natural)

-3 puerros

-80 g de harina

-Sal y pimienta

-(La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva)  

-50 g de jamón para la guarnición  
      

PARA EL CALDO DE POLLO: 

-1/4 trasero de pollo (o una pechuga)

-1 puerro

-1 punta de jamón

-1 trozo de hueso blanco salado

- Litro y medio de agua

PREPARACIÓN: 

En un cazo calentamos el caldo y reservamos.

Repetimos la operación con la leche.

En una cacerola ponemos la mantequilla o el aceite, añadimos el puerro finamente picado y lo rehogamos, antes que el puerro tome color, añadimos la harina,  movemos unos cinco minutos hasta que tueste, añadimos el caldo y la leche caliente.
Cocemos durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando con la varilla.
Comprobamos el punto de sal y pimienta.

Se sirve en cuencos con el picadillo de pollo y jamón.

( El picadillo de pollo lo hemos obtenido de la carne con la que  hemos hecho el caldo )