CALDERETA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES:

-200 g de gambas

-200 g de almejas

-200 g de anillas de calamar
-200 g de rape
-10 langostinos

-1 pimiento rojo y otro verde
-1 cebolla
-1 zanahoria

-2 dientes de ajo

-3 tomates grandes pelados
- piñones

-1 copita de vino blanco

-10 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 cucharadita de pimentón picante

-Perejil
-Sal
-Harina para rebozar

-Caldo de pescado o agua

---Consejo---Podemos emplear toda clase de pescado o marisco  
 

            PREPARACION:           

Picamos  los ajos, los freímos en la mitad del aceite, cuando comience a tomar color añadir la cebolla, los pimientos y la zanahoria también picados, tapamos la sartén y dejamos a fuego lento durante 15 minutos.

A continuación incorporamos el tomate pelado y picado y dejamos que se haga todo junto durante 10 minutos mas.
Regamos con el vino, añadimos el perejil picado y los dos pimentones.
Troceamos el rape, las anillas de calamar y pelamos las gambas.
Calentamos el resto del aceite, enharinamos el rape, las anillas de calamar y las gambas, freímos el rape, los calamares y por último damos una vuelta a las  gambas.
Pasamos todo a una cazuela de barro.
Lavamos  las almejas, las hacemos al vapor, colamos el caldo que soltaron y reservamos.
Añadimos el sofrito y el caldo de cocer las almejas a la cazuela que tenemos con el pescado, colocamos las almejas y los piñones por encima y cocemos  cinco minutos.
Rectificamos el punto de sal y servimos.