GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTES: 
 

-300 gramos de garbanzos

-200 g de bacalao

-Espinacas  al gusto (tallos) 

-1 cebolla 

-1 tomate

-1 pimiento rojo y otro verde
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 charadita de pimentón dulce
-Sal
-1 rama de perejil
-Unos granos de pimienta
-1 pizca de colorante
-Una pizca de azafrán en hebra 
 

PREPARACION:

Ponemos los garbanzos en remojo toda la noche.

Cocemos durante cuarenta minutos en la olla exprés con el laurel y los ajos sin pelar.

Desalamos el bacalao durante 24 horas (le cambiamos el agua seis u ocho veces según sea de grueso).

Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate y hacemos un sofrito.

Mientras tanto hacemos un majado con el ajo, la pimienta, la sal, el azafrán y el perejil, reservamos.

Cuando el sofrito pierda el agua de la verdura añadimos el pimentón, el colorante y el majado y removemos un poco.

Incorporamos el bacalao y las espinacas y dejamos unos minutos al fuego para mezclar sabores.

Comprobamos el punto de sal, teniendo en cuenta que hemos puesto bacalao al guiso y puede quedarnos sabroso.

Ponemos el sofrito sobre los garbanzos.

Damos un hervor a todo el conjunto.