ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:           

-½ kilo de sepia o calamares 

-1 pimiento verde 
-1 pimiento rojo     
-1 cebolla                                    
-1 tomate                              
-2 dientes de ajo                       
-1 cucharada de perejil picado
-Unas hebras de azafrán
-Un chorreón de aceite de oliva
-2 tazas de arroz
-4 tazas de agua,  ( 2 tazas de cocer las gambas )
-Sal
-2 pimientos choriceros ( ñoras )
-100 gr de gambas
-2 paquetes de tinta de calamar
    
PREPARACIÓN

En un cazo ponemos las gambas cubiertas de agua, las cocemos y reservamos.

En una sartén freímos los ajos y los pimientos choriceros; cuando estén dorados los  ponemos en el vaso de la batidora con un poco de agua, el perejil, las dos bolsas de tinta y trituramos.
En el aceite de freír los ajos y las ñoras rehogamos la sepia partida en trozos pequeños, la cebolla y el pimiento verde picados, procurando que no se junten las verduras con la sepia. Cuando la verdura cambie de color, añadimos el tomate rallado y seguimos rehogando hasta que la verdura evapore  el agua.
Incorporamos el arroz a la sartén y con una cuchara de madera damos unas vueltas.
Seguidamente colamos el agua de cocer las gambas y la volcamos sobre el arroz, agregamos el azafrán, las gambas peladas, el preparado que tenemos en el vaso de la batidora y un poco de agua.
Pasados 20 minutos el arroz estará en su punto; comprobamos el punto de sal y dejamos  reposar cinco minutos.