-1 Cebolla bien grande
-1 Copa de vino fino (Montilla)
-2 Cucharadas soperas de margarina
-½ Vaso de aceite
-2 Cucharaditas de Pimienta molida
-Sal
ELABORACION:
Picamos
la cebolla.
Limpiamos
bien los higaditos. (Quitamos la hiel y nervios de unión).
Cortamos
los higaditos en trozos pequeños.
Primero, freímos en el
aceite la cebolla hasta que esté transparente.
Acto seguido añadimos los
higaditos y la sal y dejamos freir unos diez minutos.
Después, añadimos el vino
blanco, removemos y dejamos hasta que evapore el vino.
Cuando ha evaporado el
vino, retiramos del fuego.
El contenido
de la sartén se vierte en el vaso de la batidora (turmix), añadimos una cucharada de
margarina y otra de pimienta molida, y trituramos bien hasta obtener una
pasta homogénea.
La pasta obtenida la
pasamos al recipiente donde se va a conservar.
Le untamos por encima el
resto de margarina.
Le espolvoreamos con el
resto de pimienta.
Cuando ha
perdido el calor tapamos el recipiente y lo pasamos al frigorífico.
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