JUDIAS CON ALMEJAS

 

INGREDIENTES: 

          

-½ kilo de judías 

-Sal

-Azafrán en hebra

-2 dientes de ajo

-1 vasito de aceite

-1 cucharada de perejil picado

-1 chorrito de vino blanco

-300 gr de almejas 
   

PREPARACIÓN: 

 

Ponemos las judías  en remojo (en  agua fría) la noche anterior.

En una olla, cubiertas de agua fría, las ponemos a cocer a fuego lento.

Asustamos tres veces.

A media cocción sazonamos con la sal y el azafrán.

Es conveniente mover la olla de vez en cuando para que no se peguen.

Añadimos agua a medida que se vaya consumiendo.

Dejaremos cocer unas dos horas aproximadamente o hasta que estén tiernas.

En una satén al fuego y en el aceite bien caliente freímos los ajos picados y el perejil.

Incorporamos las almejas bien lavadas y el vino.

Pasados unos minutos y cuando las almejas estén abiertas volcamos sobre las judías.

Damos un hervor todo junto y servimos.
 

(Si queremos que este plato sea más rápido de preparar cocemos las “fabes” en la olla exprés media hora).