ALBONDIGAS CON QUESO

INGREDIENTES:

 

-200 g de carne de ternera
-200 g de carne de cerdo
-2 dientes de ajo
-1 pimiento verde y otro rojo
-1 cebolleta o cebolla morada
-1 huevo cocido
-6 cucharadas de leche
-1 rama de perejil
-1 puñado de harina
-Aceite para freír las albóndigas
-Un trozo de queso mantecoso
-Salsa de tomate
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la carne, el pimiento, la cebolla, el ajo, el huevo cocido y el perejil, todo picado, incorporamos la leche, añadimos sal y pimienta y mezclamos bien.
Partimos el queso en dados.
En un plato hondo ponemos agua con unas gotas de vinagre, nos humedecemos las manos y vamos formando las albóndigas.
Hacemos una hendidura y metemos un trozo de queso en el centro de cada albóndiga.
Cuando las tengamos todas rellenas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente; sacamos de la sartén y reservamos.

SALSA DE TOMATE:
 

-2 latas de tomate natural triturado
-½ vasito de aceite de oliva
-1 manzana
-Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
 

En una olla ponemos el tomate, el aceite, la sal y la pimienta, pasamos al fuego, rallamos la manzana y la añadimos al tomate. (La manzana le da un sabor dulce al tomate sin tener que añadirle azúcar y lo hace espesar).
Dejamos freír unos treinta minutos o hasta que veamos el aceite por arriba.
Pasamos el tomate frito a una cacerola e incorporamos las albóndigas; durante quince minutos dejamos cocer todo junto a fuego lento.

GUISO DE PATATAS Y SALMON

INGREDIENTES:
 

-1 kilo de patatas.
-1 cebolla.
-300 g de salmón.
-8 cucharadas de aceite.
-2 dientes de ajo.
-1 cucharadita de pimentón dulce.
-Sal al gusto.
-1 pimiento verde.
-1 rama de perejil.
-1 hoja de laurel.
-Unos  granos de pimienta.
-1 cucharadita de colorante.
-1 copita de vino blanco.
-Una ñora.
 
ELABORACIÓN:

En una cacerola ponemos el aceite a calentar, rehogamos el salmón salpimentado y partido a dados, salteamos, junto con la ñora y reservamos.
En ese aceite ponemos las patatas, partidas a cuados, el laurel, la cebolla y el  pimiento verde. 
Doramos todo unos minutos.
Rehogamos el pimentón.
En el mortero machacamos ajo, perejil, pimienta, y la ñora, volcamos sobre las patatas desleído con el vino, añadir un poco de agua, y el colorante.
Por ultimo añadimos al guiso el salmón que tenemos reservado
Servimos muy caliente.
          

 

SALSA ROSA

 

INGREDIENTES:

-8 cucharadas de mayonesa
-4 cucharadas de Ketchup
-2 Cucharadas de brandy
-El zumo de ½ naranja
-Una cucharadita de tabasco (opcional)
-½ cucharadita de mostaza (opcional)
-Unas gotas de salsa Perrins
-Una pizca de sal
     

ELABORACIÓN

Mezclamos los ingredientes en un bol y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Esta salsa es adecuada para acompañar ensaladas, mariscos y pescados.

 

SALSA TARTARA

 

 

 

INGREDIENTES PARA HACER LA MAYONESA:
 

-½ vaso de leche
-1 vaso de aceite
-Un poco de sal

INGREDIENTES PARA HACER LA SALSA:
 

-1 cucharada de alcaparras
-El zumo de ½ naranja
-5 cucharadas de variantes en vinagre
-Unas gotas de salsa Perrins
-2 cucharadas de ketchup

ELABORACIÓN

 

En el vaso de la batidora ponemos la leche, la sal y por último el aceite. Batimos hasta que ligue, reservamos.
Añadimos el zumo de naranja, la salsa perrins y el ketchup y por último ponemos las alcaparras y los variantes muy picaditos.  Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Dejar la salsa en el frigorífico hasta el momento de servir.
Esta salsa está indicada para acompañar mariscos y pescados.

PUDING DE ALMENDRAS

 

 

INGREDIENTES:   

-3/4 de litro de leche
-1/4 de litro de nata                            
-1 pizca de canela molida                
-150 g de azúcar                       
-150 g de almendras tostadas
-6 bizcochos de soletilla o magdalenas
-2 sobres de cuajada
-Caramelo líquido 
     

PREPARACIÓN:

Ponemos caramelo líquido en el fondo de un molde y se reserva.

Poner al fuego la leche con la canela, cuando esté caliente añadir la cuajada y el azúcar disueltos en la nata.
Cuando empiece a hervir se aparta del fuego y se añaden las almendras y los bizcochos. Lo pasamos por la batidora y la mezcla se vierte en el molde que tiene el caramelo líquido.
Se  deja que enfríe en el frigorífico 3 o 4 horas.
Se vuelca sobre una fuente y se parte en porciones.            

 

ROSCOS DE VINO

INGREDIENTES:
 

-½ litro de aceite
-cáscara de naranja       
-¼ de vino blanco                                     
-2 limones (raspadura)    
-1 cucharada de canela molida                   
-2 cucharadas de ajonjolí                        
-Harina la que admita la masa (aprox. 1 Kilo)          
-¼ de azúcar
-2 sobres de levadura

PARA EL REBOZADO:
 

-½  Kg. Azúcar
-½ litro de anís seco

PREPARACIÓN:
 

Desahumamos el aceite con la cáscara de naranja y dejamos enfriar.
En una fuente honda ponemos el aceite, el vino, la ralladura de limón, la canela, el ajonjolí, el azúcar, la levadura y por último añadimos la harina en forma de lluvia, poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en las manos.
Precalentamos el horno a 170º.
Con las manos untadas de aceite formamos los roscos y los vamos colocando en una bandeja de horno con papel parafinado o con papel de estraza.
Metemos al horno unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
En un bol tenemos preparado el anís y en otro el azúcar.
Sacamos los roscos del horno y, sin dejar enfriar, bañamos en el anís y después en el azúcar con cuidado para que no se rompan.
Los ponemos sobre una superficie lisa y esperamos que sequen.
Para que mantengan sus propiedades más tiempo, podemos conservarlos en un recipiente hermético hasta su consumo.

TRONCO DE TURRON

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
 

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 160º

En un bol ponemos las claras y una pizca de sal y montamos a punto de nieve.
En otro bol batimos el azúcar y las yemas hasta que queden espumosas.
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos.
Juntamos las claras con las yemas y añadimos la harina con movimientos envolventes para que no baje la masa.
Cubrimos el fondo de la bandeja de horno con papel vegetal.
Extendemos la masa uniformemente en la bandeja y la horneamos durante 7 minutos.
Sacamos el bizcocho del horno y, en caliente, guardamos en una bolsa de plástico (que previamente hemos espolvoreado de azúcar en su interior) hasta que se enfríe para que, al enrollarlo, no se rompa.

 INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
 

-1 tarrina de nata montada de ½ litro –que compramos en la pastelería-
-200 g. de turrón de jijona

PREPARACIÓN:
 

En una fuente o en un plato hondo chafamos bien el turrón con un tenedor y mezclamos con la nata hasta que quede uniforme.
Extendemos la pasta sobre el bizcocho y enrollamos.
Espolvoreamos con azucar y quemamos con la plancha. 
Lo ponemos al frigorífico para conservarlo hasta la hora de servir