AJO-ATAO

INGREDIENTES:



-1 kilo de patatas de tamaño regular.

-4 dientes de ajo.

-½ vasito de aceite.

-1 cucharadita de orégano molido.

-1 cucharadita de perejil picado.

-Sal

PREPARACIÓN:
 

Lavamos bien las patatas.

En una cacerola, sin pelar, las ponemos a cocer con un poco de sal.
Cuando estén cocidas sacamos del agua y pelamos.
Las ponemos en un cuenco y chafamos con un espachurrador de patatas –o con un tenedor-
(Esta operación la hacemos en caliente para hacer el puré con más facilidad).

Quitamos el corazón a los ajos (para que no repitan), los machacamos en el mortero con un poco de sal (para evitar que salten) y cuando estén bien triturados añadimos el aceite poco a poco, moviendo con la mano del mortero –siempre en la misma dirección-, después el orégano y el perejil y seguimos ligando unos minutos más.

Volcamos el majado sobre el puré de patatas, mezclamos bien y comprobamos el punto de sal. 

 

NOTA:    Podemos añadir huevos cocido picado, atún, cebolleta picada, alcaparras, etc.

                Este plato es adecuado para acompañar carnes e incluso para consumir solo.

BATATAS ASADAS

INGREDIENTES: 

- 1 kilo de batatas, 3 o 4 unidades.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 copa de licor de melocotón.

PREPARACIÓN:


 En el horno precalentado a 175º metemos las batatas en un bandeja.
Durante una hora (aproximadamente).
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Pelamos las batatas asadas y las cortamos en rodajas.
Servimos en un plato espolvoreando la canela y el azúcar.
Por ultimo (opcionalmente) las podemos rociar con el licor.

 

PICA POLLO

INGREDIENTES: 
 

-1 pollo troceado   

-Sal                             

-4 dientes de ajo            
-1 cucharadita de Perejil                     
-½ caso de Vinagre (o limón)
-½ cucharadita de Cominos
-1 cucharadita de Pimienta en grano
-1 cucharada de Orégano
-Harina
-Aceite para freír

 PREPARACION:

En el mortero, hacemos un majado con los ajos, el perejil y la pimienta

En un bol ponemos el pollo y añadimos el majado, el vinagre, los cominos y el orégano y dejamos macerar unas horas.
Escurrimos el pollo y enharinamos.
Freímos con aceite bien caliente y dejamos que se dore para que quede crujiente.
Ponemos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa y emplatamos.

CARNE DE MEMBRILLO

 

INGREDIENTES:

 

-1 kg de membrillos (sin pelar)

-1 kg de azúcar
-1 rama de canela
-1 limón

ELABORACIÓN:

Lavamos los membrillos y secamos.
Partimos en trozos pequeños.
Ponemos en una olla a fuego moderado, añadimos el azúcar, el zumo del limón y la canela en rama molida.
Con una cuchara de madera movemos de vez en cuando.
Tenemos al fuego una hora aproximadamente.
Pasamos la batidora y envasamos.

Si queremos conservarla durante mucho tiempo podemos poner en tarros de cristal de boca ancha, le damos el  baño maría (sin que el agua llegue a la tapa metálica), a fuego moderado, por espacio de 15 a 20 minutos.
Dejamos enfriar en el agua del baño.

 

SOPA HERVIDA

INGREDIENTES:

-1 Litro de caldo

-1 diente de ajo

-Unas hebras de azafrán

-Unas cuantas almendras -fritas o tostadas

- huevo cocido 
-Una rama de perejil

-Un trozo de pan 

 PREPARACIÓN:

En un cazo calentamos el caldo . 

En el mortero machacamos el ajo, el perejil, el azafrán en hebra y las almendras, añadimos seguidamente al caldo y, a continuación, ponemos el huevo picado y el pan partido en rebanadas finas.
Dejamos que, todo junto, de un hervor.

Nota.- Podemos poner jamón picado al servirla.

 

MERMELADA DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES:

-1 kg de albaricoques maduros

-¾ azúcar
-1 rama de canela
-1 limón.

            ELABORACION:

En una olla, a fuego moderado, se ponen los albaricoques (partidos en trozos), el azúcar, la canela y el zumo y la cáscara del limón. (Debemos remover de cuando en cuando).

Después de cocer (aproximadamente) media hora, se retira la canela y la cáscara del limón y pasamos por la batidora (o el pasapuré, al gusto de cada uno)
Envasamos en botes de cristal que cierren herméticamente.
Por último ponemos los botes al baño maría, sin que el agua llegue a la tapa metálica y se dejan hervir, a fuego moderado, por espacio de 15 a 20 minutos.
Dejamos enfriar en el agua del baño.
Ahora la mermelada se encuentra lista para consumir en cualquier momento.

NOTA.-A quien no le guste muy dulce, puede reducir el azúcar a 600 grs. por kilo de albaricoque.

        

 

LENTEJAS

 

 

I N G R E D I E N T E S
PARA LAS LENTEJAS

-¼ de lentejas
-1 tomate (picado)
-½ pimiento verde y ½ rojo (picados)
-1 cebolla (picada)
-2 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-4 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1 rama de perejil
-1 chorreón de vinagre (optativo)
-1 pizca de colorante y sal

PARA LOS PANECILLOS:

-2 huevos
-1 ajo (picado)
-1 rama de perejil (picada)
-1 pizca de colorante
-1 pizca de azafrán en hebra
-4 cucharadas de miga de pan
-sal.
-Aceite para freír los panecillos

ELABORACIÓN DE LOS PANECILLOS:

Batimos los huevos, añadimos el ajo, el perejil, el pan, la sal, el colorante y el azafrán en hebra.
Con las manos untadas en vinagre formamos los panecillos.
Los freímos en aceite abundante.

  PREPARACIÓN DE LAS LENTEJAS:

Lavamos las lentejas y ponemos en una olla cubiertas con agua fría, añadimos el pimiento, la cebolla, el tomate, los ajos enteros sin pelar, el laurel, el colorante, el pimentón, el perejil, el aceite y la sal, (todo en crudo).
Dejamos cocer una hora aproximadamente (si las ponemos en la olla rápida con quince minutos será suficente).
Añadimos los panecillos que tenemos fritos y reservados, damos un hervor y dejamos reposar hasta el momento de servir.

NOTA:

A las lentejas en lugar de panecillos le podemos poner chorizo, morcilla, patatas, zanahoria, berenjenas, calabacín etc , si optamos por poner alguno de estos ingredientes lo haremos al principio, cuando ponemos las lentejas, con todos los ingredientes a la vez.