MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-1 Litro de nata para montar

-1 tableta de 300 g de chocolate fondant

-200 g de azúcar (orientativo)

-1 copa de licor ( crema de café )

-4 cucharadas de leche
-3 cucharadas de almendras picadas 

PREPARACIÓN:           

Montamos la nata con la varilla eléctrica, añadimos el azúcar, reservamos en el frigorífico.

Mientras tanto derretimos el chocolate al baño maría o en un cazo de fondo grueso con 4 cucharadas de leche. (También se puede hacer en el microondas).

Dejamos enfriar el chocolate y añadimos la nata montada y la copa de licor.

Mezclamos todos los ingredientes con la varilla y reservamos en el frigorífico. 

Servimos el mousse espolvoreado de almendra tostada y picada.

PAMELAS

INGREDIENTES:

-2 claras de huevo

-90 g de azúcar  

-90 g de harina

-90 g de mantequilla derretida 
         

-NOTA-Se puede añadir a la masa almendra muy picada 

PREPARACIÓN: 

Montamos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar, la harina y por ultimo la mantequilla derretida.
Precalentamos el horno a 150º.
Engrasamos y enharinamos una bandeja de horno, dejamos caer una cucharada de masa, extendemos en circulo, repetimos la operación hasta cubrir la bandeja.
Metemos en el horno, cuando estén los bordes dorados (8 o 10 minutos) sacamos y damos forma sobre un vaso.

 

 

           

 

 

 

GOULASH DE NOVILLO

INGREDIENTES:
 

- ½ kilo de carne de aguja cortado en trozos pequeños

            -1 cebolla o cebolleta picada en juliana

-2 tomates maduros rallados
-1 cucharada de pimentón dulce y otra de picante (paprika)
-¼ de vino blanco
-1 cucharada de pimienta molida
-Aceite de oliva
-Sal
-4 cucharadas de harina
-3 patatas para la guarnición  

PREPARACION: 

Mezclamos la harina, el pimentón, la sal y la pimienta.

Pasamos la carne por esta mezcla y salteamos en el aceite; cuando esté dorada apartamos.
En el aceite de rehogar la carne pochamos la cebolla y freímos el tomate.
Después añadimos la carne, el vino y  un poco de caldo o de agua.
Dejamos cocer unos cuarenta minutos o hasta que la carne esté tierna.
Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar un rato antes de servir.
Como guarnición podemos preparar patatas hervidas.
Si preparamos el goulash en la olla exprés es suficiente con veinte minutos de cocción.

 

PECHUGA EMPANADA

 

INGREDIENTES:           

            -6 filetes de pechuga de pollo

            -½ vasito de aceite

            -Sal

            -2 diente de ajo

            -1vaso de pan rallado

            -2 huevos

            -Pimienta molida

            -1 vasito de leche           

                        PREPARACION:           

Con una maza damos unos golpes a la pechuga para que los filetes queden uniformes.

Salpimentamos la carne.

Dejamos macerar un rato en leche.

Pasamos por huevo batido y pan rallado.

En el aceite bien caliente doramos por ambas caras, junto con los ajos sin pelar(Que daremos unos cortes para que no salten).

Una vez fritas las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. 

NOTA: 

-Podemos servirlas acompañadas de ensalada, salsa de tomate, patatas fritas, espinacas rehogadas con piñones etc.

-Los ajos, al freír, dan a la pechuga un sabor muy suave y agradable.

-También podemos dar un toque distinto  a las pechugas acompañándolas con una salsa de queso; Derretimos el queso con unas cucharadas de nata, un poco de caldo blanco, sal , perejil y pimienta.; damos un hervor y servimos la salsa muy caliente.

Otras sugerencias de preparación: 

-Maceramos las pechugas en un poco de leche, ajo y perejil, pasamos por el huevo,  pan rallado y freímos. ( Resultan muy jugosas).

-También admite poner junto con el pan rallado un poco de queso parmesano (o similar).

-Otra sugerencia que resulta muy sabrosa: Sobre un filete de pechuga salpimentada ponemos un pimiento del piquillo extendido y sobre este otro filete; el resto del preparación es el mismo.(Huevo, pan rallado y freímos).

 

NOTA: Las pechugas podemos sustituirlas por muslos deshuesados

CREMA DE CEREZAS CON NATA A LA CANELA

INGREDIENTES:

-1/2 litro de nata para montar
-300 g de cerezas deshuesadas
-50 g de azúcar
-Un palo de canela en rama
-Un trozo de chocolate
-6 cerezas para decorar

PREPARACION:

Molemos el azúcar con la canela en rama.
Montamos la nata y reservamos al frio.
Trituramos las cerezas deshuesadas y pasamos por el chino.
Añadimos el azúcar con la canela a la nata y mezclamos.
Y pasamos a montar el postre.
En el fondo de la copa ponemos la crema de cerezas, y encima la nata. Rallamos el chocolate y ponemos por encima.

NOTA: También podemos mezclar la nata con la crema, servir todo junto y decorar al gusto.
Si no tenemos molinillo para triturar el azúcar y la canela añadimos el azúcar normal con un poco de canela molida cuando esta la nata a medio montar.

MINI MAGDALENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
 

-3 huevos
-200 gr de harina
-8 cucharadas de aceite
-100 gr de azúcar
-2 cucharaditas de levadura
-Ralladura de 1 limón
-2 cucharadas de chocolate
-1 cucharadita de azúcar vainillado

REPARACIÓN:

Desahumamos el aceite con una cáscara de limón y lo dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 140º.
Tamizamos la harina y la levadura (si no tenemos tamiz podemos usar un colador).
Montamos las claras a punto de nieve; en otro recipiente batimos las yemas junto con  el azúcar y lo añadimos a las claras mezclándolas con el batidor de varilla.
A continuación añadimos la ralladura de limón, el azúcar vainillado y el aceite, mezclamos bien.
Por último añadimos la harina y el chocolate, seguimos batiendo hasta que quede la masa homogénea.        
Con una cuchara llenamos los moldes hasta la mitad aproximadamente  y los ponemos en la bandeja del horno.
Horneamos  (unos 20 minutos aproximadamente ).

GAZPACHO DE CEREZAS

INGREDIENTES :           
-300 g de cerezas deshuesadas

-½ cebolla

-2 pepinos

-½ vasito de aceite de oliva

-Vinagre al gusto

-Sal

-2 dientes de ajo

-1 manzana

-1 tomate                      

PREPARACION: 

Deshuesamos las cerezas.
Pelamos el tomate, la manzana, la cebolla y los pepinos.
Troceamos todos los ingredientes y añadimos aceite, vinagre y sal.
Trituramos.
Pasamos por el chino y añadimos un poco de agua, según nos guste de espeso.
Comprobamos el punto de sal y vinagre.

Servimos bien frío con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.