GUIRLACHE

INGREDIENTES:

-150 gramos de almendras tostadas

-150 gramos de azúcar
-2 cucharadas de zumo de limón
-2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Ponemos el azúcar en un cazo con el agua y el zumo de limón.

Hacemos a fuego lento hasta que empiece a caramelizar.
Incorporamos las almendras y removemos bien con una cuchara de madera.
Dejamos a fuego suave durante unos minutos.
Sobre una bandeja ponemos papel de horno.
Vertemos y alisamos con ayuda de un medio limón.
Dejamos enfriar ligeramente y con un cuchillo bien afilado marcamos y cortamos.

BIZCOCHO BORRACHO

 

INGREDIENTES: 

-6 huevos

-6 cucharadas de azúcar

-6 cucharadas de harina

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de canela molida

-Una copa  de licor. (vino dulce, crema de café, etc)

-¼ de agua

-4 cucharadas de azúcar

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 175º.         

Batimos las claras a punto de nieve
Batimos las yemas con el azúcar y las añadimos a las claras.
Tamizamos la harina junto con la levadura, la agregamos a la mezcla anterior y la batimos. 
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina; vertemos el preparado en el molde y ponemos en el horno durante 25 minutos (aproximadamente). (Pinchamos con una aguja y, si sale seca, está en su punto para sacarlo del horno)
Mientras se hace el bizcocho, en un cazo, ponemos a cocer el agua con el azúcar unos 10 minutos; apartamos del fuego y le añadimos el licor.
Nada más sacar del horno empapamos bien el bizcocho con el jarabe que tenemos preparado y espolvoreamos con canela molida.
Servimos cortado en porciones.

NOTA: Podemos espolvorear el bizcocho con azúcar glas o regar con chocolate fondant caliente.

 

LICOR DE GRANADA

 

INGREDIENTES: 

-4 granadas

-1 palo de canela

-1 trozo de piel de limón 

- ¼ de anís dulce              

PRERACIÓN: 

Desgranamos las granadas, trituramos y exprimimos.

Pasamos el zumo por un colador de tela y lo ponemos a cocer durante veinte minutos con la rama de canela y la piel del limón.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Mezclamos el zumo de la granada con el anís, a partes iguales y embotellamos.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

 

INGREDIENTES PARA 30 GALLETAS APROXIMADAMENTE: 

-6 cucharadas de azúcar

-6 cucharadas de mantequilla

-6 cucharadas de harina

-1 naranja (ralladura

-2 huevos

-1 cucharadita de canela molida

 

NOTA PREVIA.- La mantequilla debemos sacarla del frigorífico al menos una hora antes de utilizarla.

PREPARACION:

Precalentamos el horno a  170º

Batimos los huevos, añadimos la mantequilla reblandecida, la ralladura de la naranja y el azúcar.
Por último incorporamos la harina en forma de lluvia y mezclamos bien.
Dejamos reposar la masa unos minutos y procedemos a hacer las galletas.
Forramos una bandeja con papel de horno.
Con una cuchara ponemos porciones de masa y alisamos.
Espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos unos diez minutos o hasta que estén doradas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

SUGERENCIAS.- Podemos servir las galletas espolvoreadas con azúcar glas o con chocolate fondat  por encima.

 

TRONCO DE CREMA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 

-4 huevos

-4 cucharadas de harina tamizada

-4 cucharadas de azúcar

-½ sobre de levadura

Para decorar:

-2 cucharadas de azúcar glas

-1 pizca de canela  

PREPARACION: 

Precalentamos el horno a 175º.         

Mezclamos la harina, y la levadura.
Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas con el azúcar y montamos.
Ponemos todo en un bol y, con movimientos envolventes para que no se baje el preparado, mezclamos con la varilla.

Sobre la bandeja del horno ponemos papel vegetal y extendemos la mezcla.

Horneamos 7 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y, sin separar el papel, metemos en una bolsa de plástico con un poco de azúcar.
Enrollamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto hacemos la crema.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

-4 yemas

-350 ml de leche
-80 grs de azúcar
-35 grs de maizena
-35 grs  de mantequilla
-1 trozo de cascara de limón
-1 rama de canela

PREPARACIÓN;

Batimos las yemas, el azúcar y la maicena con  la mitad de la leche.

Ponemos al fuego el resto de  la leche con la canela y el limón.
Volcamos la leche caliente sobre el preparado anterior y colamos.
Movemos con la varilla.
Volvemos a poner al fuego, sin dejar de mover con la varilla, y retiramos cuando comience a hervir.
Fuera del fuego añadimos la mantequilla y batimos con la varilla.
Dejamos enfriar y lista para el relleno.
Sacamos el bizcocho de la bolsa y retiramos el papel.
Sobre la manta de bizcocho extendemos la crema y enrollamos.
Con un colador espolvoreamos el azúcar glas y la canela.  

MELVA CON SALSA DE PIMIENTOS

 

INGREDIENTES: 

-500 grs de melva

-1 vasito de vino blanco

-6 cucharadas de aceite

-1 cucharadita de pimienta molida

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-6 cucharadas de salsa de tomate

-1 diente de ajo

-1 rama de perejil

-1 hoja de laurel

-Sal  

REPARACION: 

Sacamos los lomos a la melva, lavamos, escurrimos y secamos con papel de cocina.

Salpimentamos y reservamos.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento.
Rehogamos con el aceite hasta que evapore el agua de la verdura.
Añadimos el vino, el perejil y trituramos.
Incorporamos la salsa de tomate.
Ponemos la melva sobre la salsa y la hoja de laurel.
Dejamos al fuego unos minutos para mezclar abores.
Servimos bien caliente.

 

TARTA DE FONDANT

INGREDIENTES: 

-½ litro de leche

-4 cucharadas de azúcar
-1 sobre de cuajada en polvo
-1 tableta de chocolate fondant de 200 grs
-1 cucharada de fideos de chocolate
-10 galletas  María 
-2 cucharadas de mantequilla

PREPARACION:

Disolvemos la cuajada en la mitad de la leche.

Añadimos el azúcar y reservamos.
Ponemos el resto de la leche a fuego lento y movemos con la varilla.
Incorporamos la cuajada que teníamos reservada.
Movemos constantemente y cuando comience a hervir retiramos.
Troceamos el chocolate y ponemos al microondas unos minutos.
Juntamos con el preparado anterior y mezclamos bien.
Desmenuzamos las galletas y añadimos la mantequilla reblandecida.
Amasamos bien y ponemos sobre la base de un molde desmontable.
Decoramos con fideos de chocolate.