BIZCOCHO DE CALABAZA

 

INGREDIENTES: 

-250 gr de calabaza

-250 gr de harina

-250 gr de azúcar

-1 sobre de levadura

-3 huevos

-1 vasito de aceite de girasol 

-2 cucharadas de cacao en polvo 

PREPARACIÓN: 

Pelamos y cortamos la calabaza.

Cocemos 5 minutos en el microondas.

Chafamos con un tenedor.

Tamizamos la harina.

Ponemos en un cuenco y añadimos todos los ingredientes.

Mezclamos bien.  

Apartamos un poco de masa y juntamos con el cacao.

Precalentamos el horno a 175 grados.

Vaciamos la masa en un molde de silicona.

Y ponemos la mezcla con el cacao.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

 

LOMO DE NOVILLO CON SALSA DE MOSTAZA

 

INGREDIENTES: 

-4 filetes de lomo de novillo

-1 cucharadita de mostaza de Dijon

-1pizca de pimentón

-1 pizca de pimienta molida

-2 patatas (guarnición)

-8 cucharadas de aceite  

-1 cucharadita de Sal

-1 cebolla  picada

-1 cucharadita de harina

-1 vaso de leche

- 1 cucharadita de pimienta verde

-1 copita de whisky  

PREPARACION: 

Salpimentemos la carne.

Pasamos por la sartén con el aceite unos minutos por cada lado y reservamos.

Pochamos bien la cebolla, añadimos la harina, damos unas vueltas hasta que tueste.

Incorporamos la mostaza, la pimienta verde, el whisky y la leche.

Dejamos hervir a fuego moderado unos 10 minutos y trituramos la salsa.

Ponemos la carne sobre la salsa y damos un hervor todo junto para mezclar sabores.

Si queremos que nos quede la salsa más fina pasamos por el chino.

Comprobamos el punto de sal.

Servimos los filetes con su salsa.

 

Como guarnición acompañamos con patatas al vapor con  aceite, pimentón y pimienta,

CREMA DE ALMENDRAS

 
INGREDIENTES: 

-1vaso de leche

-100 g de almendras

-1vaso de caldo de pollo (natural)

-2puerros

-1cebolleta

- Sal y pimienta

-1vasito de aceite de oliva 

(El aceite de oliva se puede sustituir por mantequilla)         

(Jamón para la guarnición)

PARA EL CALDO DE POLLO 

-1/4 trasero de pollo (o una pechuga)

-1 puerro

-1 punta de jamón

-1 trozo de hueso blanco salado

- 1 litro de agua      

 PREPARACIÓN:

Freímos las almendras y reservamos.

En una cacerola ponemos la mantequilla o el aceite, añadimos el puerro y la cebolleta finamente picados y lo rehogamos, antes que tomen color incorporamos las almendras.

Ponemos el caldo, la leche y cocemos unos 15 minutos, trituramos.

Si queremos que nos quede más fina la crema pasamos por el chino.

Sazonamos con sal y pimienta.

Servimos en cuencos con el jamón.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

INGREDIENTES:

 

-1 solomillo de cerdo para 2 personas                                     
-1/2 kilo de hojaldre para 2 solomillos            
-1 huevo            
-Sal, perejil y pimienta
- 1 cucharada de mostaza de Dijon

PARA LA SALSA:

 

-1 cebolleta
-1 zanahoria
-1 puerro
-1 vaso de vino tinto
-1 vaso de caldo de pollo
-1 chorro de vinagre
-1 cucharadita de estragón

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el solomillo y añadimos el perejil y la mostaza, lo envolvemos en una capa fina de hojaldre.

Lo pintamos con huevo y lo metemos en el horno precalentado a 175º 40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

SALSA:

En un poco de aceite rehogamos la cebolleta, la zanahoria y el puerro todo picado.

Cuando esté bien pochado añadimos el vino, el vinagre, el estragón y el caldo.
Cocemos 15 o 20 minutos, trituramos la salsa y pasamos por el chino.
El solomillo se sirve en los platos y la salsa en un salsera a parte, para que cada persona se sirva al gusto.
 
SALSA  ALTERNATIVA:

INGREDIENTES:

 

-1/4 de nata liquida
-1/4 de caldo blanco
-100 g de paté a la pimienta (es aconsejable que el paté sea casero)

PREPARACIÓN :

En un cazo de fondo grueso ponemos el paté, la nata y el caldo, reducir a fuego lento.

Pasados 10 o 15 minutos la salsa estará lista para acompañar el solomillo.

 

 

 

BONITO DEL NORTE A LA PLANCHA

 

INGREDIENTES: 

-4 rodajas de bonito

-1 chorreón de aceite

-1 pimiento rojo grande

-1 cucharadita de sal gorda

-3 cucharadas de vinagre 

REPARACION: 

Ponemos las rodajas de bonito en un cuenco con agua y 3 cucharadas de vinagre 10 minutos.

Pasado este tiempo escurrimos, secamos y reservamos.

Cortamos el pimiento en rodajas  de unos dos centímetros de grosor y metemos el bonito dentro.

Hacemos a la plancha, rociamos con aceite, doramos por cada lado y emplatamos.

Regamos el bonito con su propio jugo y unos granos de sal gorda.

 

NOTA: El jugo resultante del pimiento y el bonito al cocinarlo es una combinación perfecta.

MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES:

- 6 manzanas.
- 6 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 copa de coñac.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º.
Lavamos y secamos las manzanas.
Las ponemos en una fuente.
Rociamos con el azúcar y el coñac.
Cubrimos con papel de aluminio durante una media hora (aproximadamente).
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
Servimos las manzanas regadas con su propio jugo.

AJO BLANCO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:           

-200 gr de almendras peladas

-100 gr de miga de pan

-2 dientes de ajo

-10 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharada de vinagre

-Un poco de sal 

GUARNICIÓN: 

Uvas.           

PREPARACION: 

Ponemos las almendras en remojo unas horas.

Trituramos  junto con la miga de pan, los ajos, el aceite y sal.

Vamos añadiendo aproximadamente ½ litro de agua con el vinagre.

Si nos gusta más fino pasamos por el chino.

Comprobamos el punto de sal.

Servimos bien frío en recipientes individuales con la guarnición aparte. 

NOTA: No es necesario poner las almendras en remojo.