PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES: 

-¼ de bacalao desalado y desmigado

-1 bote de pimientos del piquillo en conserva

-½ cucharadita de pimienta molida

-Una pizca de nuez moscada (opcional)

-5 cucharadas de aceite de oliva

-3 cucharadas de harina

- ¼ de leche

-1cebolla

-Sal          

PREPARACION: 

Ponemos la cebolla picada en la sartén con el aceite y cuando esté transparente añadimos la harina y tostamos, movemos constantemente con una cuchara de madera, incorporamos la pimienta y la leche, seguimos moviendo hasta que nos quede una especie de bechamel.
En un cazo con agua ponemos el bacalao al fuego y cuando empiece a hervir retiramos, escurrimos, desmigamos y añadimos a la bechamel; mezclamos bien y reservamos hasta que se enfríe la masa (tapamos para que no forme costra).
Rellenamos los pimientos  con una cuchara y ponemos en una fuente de horno.
Si no los vamos a gastar los dejamos en un recipiente hermético en el frigorífico. 
 

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

-200 cl. de nata líquida.

-1 cucharada de perejil picado.

-4 pimientos y el caldo del bote.

-¼ de salsa de tomate.

-Una pizca de pimienta. 

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.

Precalentamos el horno a 170º.

Sobre los pimientos que tenemos reservados regamos con la salsa y horneamos durante unos minutos hasta que queden ligeramente dorados.

Podemos servir en la misma fuente o en platos individuales, regados con unas gotas de aceite de oliva y espolvoreados con perejil.

La salsa la podemos conservar en el frigorífico en un tarro de cristal hasta el momento de utilizarla.           

OTRA FORMA DE PREPARACION (Sin pasar por el horno)
 

En el microondas calentamos por separado los pimientos y la salsa.

Servimos poniendo en la base del plato un poco de salsa, sobre ésta los pimientos y, sobre los pimientos, un poco más de salsa. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con perejil. 

NOTA: También podemos utilizar como relleno para los pimientos: carne, merluza, gambas, etc.

LECHE FRITA

 INGREDIENTES:

 
-½ litro de leche
-1 palo de canela
-La piel de un limón o una naranja
-6 cucharadas de azúcar 
-3 huevos
-4 cucharadas de maizena
-Aceite para untar la fuente y pintar la superficie de la masa
-Aceite para freír
-Huevo y harina para rebozar
-Azúcar y canela molida para rebozar

PREPARACION:

En un cazo ponemos a hervir la leche con la piel del limón y la canela en rama.
Cuando la leche empiece a hervir retiramos del fuego.
Batimos las yemas con el azúcar y la harina de maíz.
Volcamos sobre la leche y movemos con la varilla.
Pasamos por un colador o chino.
Ponemos otra vez en el cazo toda la mezcla.
Dejamos a fuego lento hasta que comience a hervir.
Apartamos y dejamos enfriar un poco.
Untamos con aceite una fuente rectangular y ponemos la crema extendiendo con una lengua para que la superficie nos quede uniforme y tenga un espesor de dos centímetros aproximadamente.
Pintamos la superficie con un poco de aceite y tapamos con film transparente para que no forme costra.
Colocamos en el frigorífico para que se solidifique.
Cortamos en porciones (en forma de triángulos, cuadrados, etc.)
Rebozamos con huevo batido y harina y freímos en aceite bien caliente.
Ponemos sobre papel de cocina absorbente para que suelten el exceso de grasa.
Rebozamos con azúcar blanquilla y canela molida.

NOTA:

La leche frita la podemos tomar fría o templada.

Es buena compañera de las natillas, helado, mermeladas, etc.

También en el momento de servir podemos espolvorear con azúcar glas.

TORTAS DE MANTECA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

-700 grs. de harina de fuerza

-1 pastilla de levadura fresca (se encuentra en Carrefour y Mercadona)
-1 vaso de agua
-1 pizca de sal
-200 grs. de manteca
-1 tableta de chocolate fondant o de cobertura
-2 cucharadas de nocilla
-¼ de azúcar              

PREPARACIÓN:
 

En un bol con el agua (templada) disolvemos, la sal y la levadura, añadimos la harina y amasamos bien.
Dejamos reposar la masa en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
Volvemos a amasar durante unos minutos y dejamos reposar nuevamente (aprox. ½ hora).
A continuación, añadimos la manteca, la mitad del azúcar y amasamos. (Si se pega la masa en las manos añadimos un poco de harina).
En el microondas derretimos el chocolate fondant y después añadimos la nocilla y mezclamos.
Tomamos trozos de masa, extendemos y colocamos una cucharada de chocolate, doblamos la masa y extendemos de nuevo para formar las tortas, espolvoreamos con el azúcar restante y colocamos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.
Dejamos reposar nuevamente ½ hora aprox.
Precalentamos el horno a 175º y cocemos unos 20 minutos.

 

RABO DE TORO



 

 

INGREDIENTES

-1 ¼ kilo de rabo de toro cortado en trozos
-Dos cebollas grandes
-Dos tomates maduros
-Cinco dientes de ajo sin pelar
-Unas hebras de azafrán
-Pimienta en grano
-3/4 de litro de vino fino
-Una hoja de laurel
 -Un chorreón de aceite de oliva
-Un poco de sal

  MODO DE HACERLO

En una olla colocamos los trozos de rabo previamente limpios con el tomate partido sin pelar, el aceite, las cebollas partidas a cascos, los ajos sin pelar, el laurel, la pimienta y el azafrán.
Cuando esté todo bien rehogado añadimos el vino y un poco de agua hasta cubrirlo.
Mantenemos en el fuego hasta que empiece a hervir; tapamos la olla a presión unos tres cuartos de hora .
Luego la destapamos, probamos el punto de sal y de tierno.
Sacamos los trozos de robo de la olla y pasamos la salsa por el pasapuré.
Dejamos reposar como mínimo dos horas, volver a calentar todo junto.
Servimos muy caliente con su salsa por encima.
Como guarnición se pueden poner patatas fritas.

FILETES A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES: 

 -6 filetes de ternera (muy tiernos)

-1 cucharadita de pimienta molida
-1 cucharadita de tomillo molido  
-1 cucharadita de orégano triturado
-1 cucharadita de perejil picado
-1 cucharadita de pimentón
-8 cucharadas de aceite  
-1 cucharadita de Sal
-2 cebollas picadas
-1 vaso de vino blanco
-2 tomates maduros rallados
-1 vaso de caldo blanco
-Harina                      

PREPARACION:

Mezclamos la sal, la pimienta, el tomillo, el orégano, el perejil y el pimentón.

Untamos los filetes hasta que nos queden las hierbas bien  adheridas.
Pasamos por la harina y freímos ligeramente.
Reservamos.
En el aceite restante pochamos bien la cebolla.
Añadimos el tomate y cuando este frito ponemos el vino y el caldo.
Dejamos hervir unos 15 minutos  para que nos mezclen los sabores.
Pasamos la salsa por el chino.
Comprobamos el punto de sal.
Servimos los filetes con su salsa.

            Como guarnición podemos acompañar con patatas.

 

 

 

 

GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTES: 
 

-300 gramos de garbanzos

-200 g de bacalao

-Espinacas  al gusto (tallos) 

-1 cebolla 

-1 tomate

-1 pimiento rojo y otro verde
-3 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 charadita de pimentón dulce
-Sal
-1 rama de perejil
-Unos granos de pimienta
-1 pizca de colorante
-Una pizca de azafrán en hebra 
 

PREPARACION:

Ponemos los garbanzos en remojo toda la noche.

Cocemos durante cuarenta minutos en la olla exprés con el laurel y los ajos sin pelar.

Desalamos el bacalao durante 24 horas (le cambiamos el agua seis u ocho veces según sea de grueso).

Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate y hacemos un sofrito.

Mientras tanto hacemos un majado con el ajo, la pimienta, la sal, el azafrán y el perejil, reservamos.

Cuando el sofrito pierda el agua de la verdura añadimos el pimentón, el colorante y el majado y removemos un poco.

Incorporamos el bacalao y las espinacas y dejamos unos minutos al fuego para mezclar sabores.

Comprobamos el punto de sal, teniendo en cuenta que hemos puesto bacalao al guiso y puede quedarnos sabroso.

Ponemos el sofrito sobre los garbanzos.

Damos un hervor a todo el conjunto.

TIRAMISÚ

 INGREDIENTES:
    
-1 paquete de bizcochos de soletilla

-400 c.c. de nata para montar 

-200 grs. de azúcar

-1 copa de ron
-3 cucharadas de cacao en polvo
-1 taza grande de café
-300 g de queso Mascarpone  

PREPARACION:  
                     

Montamos la nata con 100 grs. de azúcar. Añadimos el queso y batimos con la varilla hasta que quede bien mezclada la nata y el queso.

En un cuenco, mezclamos el café, el ron y 100 grs. de azúcar.

Cubrimos  el fondo del molde con los bizcochos y mojamos con el preparado anterior, sin que se empapen excesivamente.

Sobre los bizcochos mojados ponemos una capa de nata con el queso; después colocamos  otra capa de bizcochos (los mojamos, como los primeros) y otra capa de nata con el queso hasta terminar con los ingredientes.

Por último, utilizando un colador espolvoreamos con el cacao en polvo.