TORTITAS DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:  

  

-1 vasito pequeño de agua
-1 vasito pequeño de azúcar
-1 cucharada de miel 
-125 gr de almendras tostadas
-1 cucharada de zumo de limón
-1 Clara de huevo                                                                  
- Obleas

REPARACION DEL TURRON

En un cazo ponemos a fuego lento el agua, el zumo de limón, la miel y el azúcar.

Hervimos hasta que evapore el agua y cristalice.
Montamos la clara ( con una pizca de sal ) a punto de nieve.
Incorporamos la clara montada, seguimos moviendo con una espátula de madera.
Y por ultimo añadimos las almendras, mezclamos bien y ponemos sobre las obleas, tapamos con otra oblea y presionamos, ponemos peso y dejamos secar.

POLVORONES

INGREDIENTES:           

-250 gr de manteca de cerdo      

-250 gr de azúcar                                     
-1 limón (raspadura)
-1 cucharada de canela molida                   
-Harina tostada, la que admita la masa (aprox. 500 gr)       
    
 PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º.

Extendemos la harina sobre la bandeja del horno y tostamos unos minutos, en el momento que comience a dorar estará lista.
Sacamos la harina del horno y reservamos.
En un cazo derretimos la manteca, la vertemos en un bol grande, cuando comience a solidificar batimos enérgicamente unos diez minutos, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la canela y por último la harina que incorporamos poco a poco hasta que nos quede una masa que no se pegue en las manos.
Hacemos una torta de unos dos centímetros de grosor, cortamos con un molde o con un vaso y vamos colocando sobre papel vegetal en una placa de horno.
Estos mantecados necesitan hornearse solo unos minutos, al estar la harina tostada se hacen muy  rápido.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

NOTA:

También  podemos tostar la harina en una sartén a fuego lento.

El azúcar blanquilla podemos sustituirla  por azúcar glas.

TURROLATE CASERO

INGREDIENTES: 

-250 gr de almendras fritas

-250 gr de chocolate con leche valor

-250 gr de azúcar glas

-150 gr de harina tostada

-1 rama de canela

-1 vasito de aceite

-2 cucharadas de aceite de freír las almendras 

-2 cucharadas de azúcar moreno

 

PREPARACION: 

Freímos las almendras y reservamos.

En una sartén tostamos la harina a fuego lento sin que llegue a dorar demasiado.

Molemos la canela con el azúcar moreno en el molinillo del café.

Trituramos las almendras con el chocolate a partes iguales con la picadora.

Si es necesario damos una segunda vuelta para que nos quede una pasta fina.

Este preparado lo añadimos a la harina tostada y mezclamos bien.

Incorporamos la canela y el azúcar glas.
Por último ponemos el aceite de freír las almendras
Amasamos con las manos y formamos una bola que no se pegue en las manos.
Formamos las barritas y envolvemos hasta la hora de consumir.

BORRACHITOS DE LA SUEGRA

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

-3 huevos

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de harina

-1 cucharadita de levadura

-Ralladura de naranja

-1 cucharada de miel

-Pizca de sal

PARA EL JARABE:

-2 vasos de agua

-5 cucharadas de azúcar

-1 cucharada de azúcar vainillada

-1 rama de canela

-1 copa de ron

PARA LA CREMA:

-4 yemas

-350 ml de leche

-80 gr de azúcar

-35 gr de maicena

-35 gr de mantequilla

-1 rama de canela

- piel de limón

-o-o-o-o-o-o-o-o-o-

-Azúcar glas y Canela molida - Para espolvorear el bizcocho después de sacar del horno

-Azúcar moreno – Para quemar

PREPARACION DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 170 º y cubrimos la bandeja del horno con papel parafinado.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina y la levadura (tamizadas) y, acto seguido, las claras, la ralladura de naranja y la miel. Mezclamos bien con movimientos envolventes.

Vertemos la masa sobre el papel parafinado, la extendemos y horneamos durante siete minutos.

Sacamos del horno, volcamos el bizcocho sobre un paño húmedo y lo desprendemos del papel.

Antes que se enfríe, espolvoreamos el bizcocho con azúcar glas y canela molida; enrollamos con el mismo papel y envolvemos en el paño.

Mientras tanto preparamos la crema.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Ponemos al fuego la mitad de la leche con la canela y la piel de limón.

Batimos las yemas y añadimos la leche restante, el azúcar y la maicena.

Volcamos la leche sobre las yemas y colamos. Volvemos a poner al fuego sin parar de mover con una varilla. Cuando de el primer hervor retiramos.

PREPARACION DEL JARABE:

En un cazo ponemos el agua con el azúcar, hervimos diez minutos y apartamos del fuego.

Dejamos enfriar y añadimos el ron.  

ELABORACION DE LOS BORRACHITOS:

Extendemos nuevamente el bizcocho en la mesa de trabajo, lo emborrachamos con el jarabe y añadimos una capa fina de crema.

Volvemos a enrollar el bizcocho y partimos en rodajas gruesas, sumergimos en el jarabe y ponemos una cucharada de crema encima.

Regamos con el azúcar moreno y quemamos con el soplete  (Si no disponemos de soplete gratinamos unos minutos en el horno).

 

GUIRLACHE

INGREDIENTES:

-150 gramos de almendras tostadas

-150 gramos de azúcar
-2 cucharadas de zumo de limón
-2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Ponemos el azúcar en un cazo con el agua y el zumo de limón.

Hacemos a fuego lento hasta que empiece a caramelizar.
Incorporamos las almendras y removemos bien con una cuchara de madera.
Dejamos a fuego suave durante unos minutos.
Sobre una bandeja ponemos papel de horno.
Vertemos y alisamos con ayuda de un medio limón.
Dejamos enfriar ligeramente y con un cuchillo bien afilado marcamos y cortamos.

BIZCOCHO BORRACHO

 

INGREDIENTES: 

-6 huevos

-6 cucharadas de azúcar

-6 cucharadas de harina

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de canela molida

-Una copa  de licor. (vino dulce, crema de café, etc)

-¼ de agua

-4 cucharadas de azúcar

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 175º.         

Batimos las claras a punto de nieve
Batimos las yemas con el azúcar y las añadimos a las claras.
Tamizamos la harina junto con la levadura, la agregamos a la mezcla anterior y la batimos. 
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina; vertemos el preparado en el molde y ponemos en el horno durante 25 minutos (aproximadamente). (Pinchamos con una aguja y, si sale seca, está en su punto para sacarlo del horno)
Mientras se hace el bizcocho, en un cazo, ponemos a cocer el agua con el azúcar unos 10 minutos; apartamos del fuego y le añadimos el licor.
Nada más sacar del horno empapamos bien el bizcocho con el jarabe que tenemos preparado y espolvoreamos con canela molida.
Servimos cortado en porciones.

NOTA: Podemos espolvorear el bizcocho con azúcar glas o regar con chocolate fondant caliente.

 

LICOR DE GRANADA

 

INGREDIENTES: 

-4 granadas

-1 palo de canela

-1 trozo de piel de limón 

- ¼ de anís dulce              

PRERACIÓN: 

Desgranamos las granadas, trituramos y exprimimos.

Pasamos el zumo por un colador de tela y lo ponemos a cocer durante veinte minutos con la rama de canela y la piel del limón.

Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Mezclamos el zumo de la granada con el anís, a partes iguales y embotellamos.