BORRACHITOS DE LA SUEGRA

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

-3 huevos

-3 cucharadas de azúcar

-3 cucharadas de harina

-1 cucharadita de levadura

-Ralladura de naranja

-1 cucharada de miel

-Pizca de sal

PARA EL JARABE:

-2 vasos de agua

-5 cucharadas de azúcar

-1 cucharada de azúcar vainillada

-1 rama de canela

-1 copa de ron

PARA LA CREMA:

-4 yemas

-350 ml de leche

-80 gr de azúcar

-35 gr de maicena

-35 gr de mantequilla

-1 rama de canela

- piel de limón

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-Azúcar glas y Canela molida - Para espolvorear el bizcocho después de sacar del horno

-Azúcar moreno – Para quemar

PREPARACION DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 170 º y cubrimos la bandeja del horno con papel parafinado.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina y la levadura (tamizadas) y, acto seguido, las claras, la ralladura de naranja y la miel. Mezclamos bien con movimientos envolventes.

Vertemos la masa sobre el papel parafinado, la extendemos y horneamos durante siete minutos.

Sacamos del horno, volcamos el bizcocho sobre un paño húmedo y lo desprendemos del papel.

Antes que se enfríe, espolvoreamos el bizcocho con azúcar glas y canela molida; enrollamos con el mismo papel y envolvemos en el paño.

Mientras tanto preparamos la crema.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Ponemos al fuego la mitad de la leche con la canela y la piel de limón.

Batimos las yemas y añadimos la leche restante, el azúcar y la maicena.

Volcamos la leche sobre las yemas y colamos. Volvemos a poner al fuego sin parar de mover con una varilla. Cuando de el primer hervor retiramos.

PREPARACION DEL JARABE:

En un cazo ponemos el agua con el azúcar, hervimos diez minutos y apartamos del fuego.

Dejamos enfriar y añadimos el ron.  

ELABORACION DE LOS BORRACHITOS:

Extendemos nuevamente el bizcocho en la mesa de trabajo, lo emborrachamos con el jarabe y añadimos una capa fina de crema.

Volvemos a enrollar el bizcocho y partimos en rodajas gruesas, sumergimos en el jarabe y ponemos una cucharada de crema encima.

Regamos con el azúcar moreno y quemamos con el soplete  (Si no disponemos de soplete gratinamos unos minutos en el horno).