FILETES DE ROSADA AL LIMÓN

INGREDIENTES: 

-2 filetes de rosada

-50 gr de jamón picado

-½ vasito de aceite

-Sal

-½ naranja

-1 limón

-1 cucharada de perejil picado

-Harina

-1 naranja

-1 manzana 

PREPARACION: 

Maceramos los filetes de rosada con sal y limón.

Sacamos de la marinada, dejamos escurrir, enharinamos, doramos en el aceite y reservamos.

En la misma sartén ponemos la manzana  pelada y cortada en trozos.

Cuando esté rehogada añadimos el jamón.

Incorporamos el zumo de limón (de macerar la dorada), el de la naranja, perejil picado y, por último, el pescado.

Damos un hervor al conjunto y servimos.

ROLLITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES: 

-6 lonchas de salmón marinado

-50 gr de queso cremoso

-3 huevos
-3 cucharadas de aceite de oliva
-Sal
-1 pizca de pimienta molida
-1 cucharadita de perejil picado
-1 cucharadita de cebollino
-½ cucharadita de estragón
-1 cucharadita de eneldo ( para decorar )

PREPARACION: 

Batimos los huevos, añadimos la sal y las hierbas.

Calentamos una sartén antiadherente con el aceite y cuajamos los huevos a fuego lento.

Antes de quitar del fuego incorporamos el queso y reservamos.

Extendemos las lonchas de salmón sobre la mesa de trabajo y ponemos dos cucharadas de relleno.

Envolvemos sobre sí mismo formando un rollito.

Por último servimos en una fuente con eneldo picado por encima.

COCA DE CALET

INGREDIENTES: 

-500 gr de masa quebrada

-2 cebolletas

-4 pimientos del piquillo

-100 gr de pechuga de pavo

-1 cucharada de orégano
-200 gr de queso de untar
-1 cucharadita de pimienta molida
-100 gr de queso cremoso
-6 cucharadas de aceite de oliva
-sal

ELABORACIÓN:

Descongelamos la masa quebrada unos 15 minutos antes de utilizar (también podemos usar pasta fresca).

Picamos la cebolleta y freímos a fuego lento.

Añadimos los pimientos picados y damos unas vueltas.

Apartamos del fuego.

Incorporamos los quesos, la pimienta y el orégano.

Precalentamos el horno a 170º.

Sobre una bandeja ponemos papel parafinado.

Extendemos la masa quebrada y sobre ella el preparado que teníamos reservado.

Horneamos unos quince minutos (hasta que esté dorada).

Cortamos en porciones y servimos.

ROLLOS DE PALITOS DE MAR

 

INGREDIENTES:

-1rodaja de piña

-1 lechuga

-1 naranja

-1 manzana

-6 cucharadas de mahonesa

-Kétchup

-Mostaza

-¼ de gambas (cocidas) y peladas

-¼ de palitos de mar

-2 cucharadas de coñac

-1mango

-1 cucharadita de sucedáneo (huevas de lumpo)            

PREPARACION:

Lavamos, escurrimos y partimos la lechuga en juliana.

Pelamos la manzana y la naranja.

Picamos junto con la piña.

Unimos todos los ingredientes y añadimos la mahonesa, el coñac, la mostaza y el kétchup.

Por último incorporamos las gambas.

En un bol, ponemos todos los ingredientes.

Abrimos los palitos y rellenamos con el preparado, enrollamos.

Trituramos el mango y ponemos sobre los palitos.

Decoramos con el sucedáneo.

PANECILLOS EN SALSA

 

INGREDIENTES:

SALSA:

 

-1 cebolla picada

-1 tomate rallado

-1 diente de ajo      

-1 cucharada de perejil picado

- ½ vaso de aceite de oliva  

-1 hoja de laurel 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de harina

-Unas hebras de azafrán

-Una pizca de colorante

 

PANECILLOS:

 

-3 huevos        

-1 trozo de miga de pan                            

-Unas hebras de azafrán

-Una pizca de perejil picado

-Colorante

-Sal

-1 ajo picado

-Sal 

            

ELABORACIÓN:

En un cuenco ponemos todos los ingredientes y formamos los panecillos.

Freímos en aceite bien caliente y reservamos.

En el aceite restante rehogamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el tomate, el laurel y cuando esté rehogado incorporamos la harina, tostamos un poco y ponemos el colorante, el azafrán y el pimentón.

Damos unas vueltas con una cuchara de madera.

Machacamos el ajo y el perejil, desleímos con un poco de agua y añadimos a la salsa.

Pasamos por el chino.

Volcamos los panecillos sobre la salsa y dejamos hervir todo junto unos quince minutos.

Servimos en plato hondo.