SOLOMILLO DE CERDO RELLENO EN SALSA DE MANZANA

 

 

INGREDIENTES: 
 

-2 solomillos de cerdo

-½ vaso de vino blanco            

-1 copa de coñac     
-Sal, pimienta, 2 dientes de ajo y 1 rama de perejil
-1 vaso de caldo blanco
-1 cebolleta
-½ vaso de aceite
-12 orejones de melocotón
-12 ciruelas pasas sin hueso
-1 cucharada de pasas de corinto
-6 lonchas de queso cremoso
-2 manzanas

PREPARACIÓN :

Pedimos al carnicero que nos prepare los solomillos abiertos en forma de libro.

Pelamos las manzanas y las hacemos láminas.
Salpimentamos los solomillos y colocamos las láminas de una manzana, las lonchas de queso y distribuimos los orejones, las ciruelas y las pasas.
Enrollamos los solomillos y atamos con hilo de bramante.
Salpimentamos los solomillos por fuera y doramos unos minutos con aceite bien caliente.
Añadimos la cebolleta y la otra manzana.
Continuamos rehogando e incorporamos el caldo, el vino, el coñac, el ajo machacado y el perejil.
Dejamos hervir a fuego moderado unos treinta minutos. Comprobamos el punto de sal.
Pasado este tiempo sacamos la carne de la salsa y reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos la salsa, la trituramos y después la pasamos por el chino para que nos quede mas fina.
Partimos el solomillo en rodajas de dos centímetros de grosor y rociamos con la salsa caliente.

 

MERMELADA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

-1 kg de cerezas deshuesadas

-600 gramos de azúcar
-1 rama de canela
-1 naranja.

ELABORACION:

En una olla, a fuego moderado, ponemos las cerezas , el azúcar, la canela y el zumo  de naranja.

(Debemos remover de cuando en cuando).

Después de cocer (aproximadamente) media hora, se retira la canela y pasamos por la batidora (o el pasapuré, al gusto de cada uno)

Envasamos en botes de cristal que cierren herméticamente.

También la podemos envasar en  “taper”.

Por último ponemos los botes al baño maría, sin que el agua llegue a la tapa metálica y se dejan hervir, a fuego moderado, por espacio de 15 a 20 minutos.

Dejamos enfriar en el agua del baño.

Ahora la mermelada se encuentra lista para consumir.

¡¡ BUEN PROVECHO!!

 

SOPA DE ALBONDIGAS

INGREDIENTES: 

-1 litro de caldo blanco.

-¼ de carne de pollo, cerdo o ternera picada.

-Una punta de jamón.

-½ cucharadita de pimienta negra molida.

-Unas hebras de azafrán.

-Sal.

-Perejil.

-½ cucharadita de colorante.

-2 huevos.

-3 dientes de ajo.

-5 cucharadas de pan rallado.

-½ vasito de leche. 

 

PREPARACIÓN  

En un bol ponemos la carne picada, el jamón, la pimienta, el azafrán, la sal, el perejil, el colorante, los huevos, el ajo picado, el pan rallado, y la leche.
Lo mezclamos todo, lo amasamos y hacemos las albóndigas pequeñas. 

Tenemos el caldo hirviendo, añadimos las albóndigas una a una.- Las dejamos cocer ½ hora.

BERENJENAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:

-1 kilo de berenjenas pequeñas

-2 dientes de ajo
-Una pizca de comimos en grano
-Sal
-1 guindilla
-1 tomate, un pimiento y una cebolla
-1 cucharadita de pimentón dulce y  otra de picante
-3 cucharadas de aceite
-6 cucharadas de vinagre (aproximadamente)
-un palo de hinojo

ELABORACIÓN:

Quitamos parte de los rabos a las berenjenas y cortamos las puntas que sobresalen, damos dos cortes en forma de cruz.

Añadimos la cebolla el tomate el pimiento y el hinojo.
En una olla con agua y sal cocemos las berenjenas unos 30 minutos aproximadamente.
Cuando estén tiernas retiramos del fuego y reservamos.
En un mortero machacamos los ajos, los cominos y la guindilla.
Volcamos el majado sobre las berenjenas y añadimos el pimentón, el aceite y el vinagre.
Ponemos otra vez la olla en el fuego y dejamos cocer todo junto unos minutos.
Trituramos las verduras y las añadimos a las berenjenas.
Comprobamos el punto de sal y vinagre, si es necesario rectificamos.