Licor de chocolate

LICOR DE CHOCOLATE:

 

INGREDIENTES:

-Un vaso de ron, o de vodka, o de coñac, o del licor que mas nos guste.
-Un vaso de leche condensada.

-Tres cucharadas colmades de cacao en polvo puro sin azucar (Valor)

- Una pizca de canela recien molida (Opcional)

PREPARACIÓN:

-Mezclamos bien los ingredientes.

-Filtramos con un colador fino.

-Embotellamos.

-Podemos guardar en el frigirifico. 

-Servimos muy frio o con  hielo.

OSSOBUCO

INGREDIENTES:

-4 rodajas de ossobuco

-1vasito de aceite

-2 dientes de ajo

-1 copa de vino blanco

-2 tomates maduros picados

-1 puerro picado

- 1 cebolla picada

-3 cucharadas de coñac

-sal

- Pimienta negra molida

- 50 g de nueces

-1 cucharada de perejil picado

-1 litro de caldo de carne

- 1 pimiento choricero

- Harina

- pimentón picante

-Bouquet  garni*

   

PREPARACION:

 En un mortero preparamos un majado con los ajos, el pimiento choricero y las nueces.

 Salpimentamos los trozos de ossobuco, untamos con el pimentón.
 Enharinamos y salteamos en el aceite, una vez dorados , reservamos.
 En el aceite restante ponemos la cebolla, el puerro y el tomate.
 Rehogamos unos minutos y cuando la verdura haya evaporado el agua incorporamos el majado.
 Regamos con el vino, el coñac y el caldo; por ultimo ponemos el bouquet garni* y el osso buco,  dejamos cocer unos ¾ de hora aproximadamente (o hasta que la carne esté tierna).
 Sacamos la carne y pasamos la salsa por el chino.
 Comprobamos el punto de sal.
 Servimos con su salsa  y espolvoreado de perejil.
 Como guarnición admite muy bien el arroz pilaf. 

 Arroz Pilaf 
 En un poco de aceite rehogamos ajo y cebolla muy picadas, cuando esté transparente incorporamos el arroz, freímos un    poco y añadimos el caldo de ave.
 Sazonamos y dejamos cocer unos quince minutos (moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera).

 (*) Preparación del bouquet garni 

 Abrimos una zanahoria por la mitad y en el interior ponemos hierbas aromáticas (tomillo, laurel, o ambas); cerramos a modo  de bocadillo y atamos con hilo de bramante.

           

MEJILLONES EN ESCABECHE

 

MEJILLONES EN ESCABECHE

    

INGREDIENTES:

-1 kilo de mejillones

-5 cucharadas de aceite

-2 dientes de ajo muy picados

-Sal

-1 vasito de vino blanco

-Unos granos de pimienta

-1 cucharadita de pimentón dulce y otra picante

-2 hojas de laurel

-3 cucharadas de vinagre

-Un trozo de piel de naranja             

PREPARACION:

           

Limpiamos los mejillones y los colocamos en una olla con un vasito de vino blanco; ponemos al fuego; cuando se abran, los retiramos, quitamos la concha, colamos el caldo y reservamos.

En una cacerola doramos ligeramente el ajo.

Apartamos del fuego e incorporamos el pimentón, el vinagre, la sal, el laurel, la piel de la naranja, la pimienta, los mejillones y el caldo, y dejamos macerar durante un par de horas.

Atun con salsa de tomate

 

ATÚN CON SALSA DE TOMATE

 

INGREDIENTES:

-4 trozos de lomos de atún

-2 cebollas

-Una cucharada de perejil picado

-¼ de salsa de tomate

-1diente de ajo

-½ vasito de aceite

-Sal

-Pimienta

-1 hoja de laurel

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cucharadita de pimentón picante

-2 cucharadas de vinagre

-1 copita de vino blanco

-½ cucharadita de orégano

PREPARACION:

Sazonamos el atún con sal y pimienta.

Marcamos en el aceite por los dos lados unos minutos y reservamos.

Trituramos las cebollas, el ajo y la cucharada de orégano junto con el vinagre.

En el aceite de freír el atún rehogamos el preparado anterior.

Cuando esté la cebolla bien pochada añadimos la salsa de tomate.

Incorporamos el pimentón, el vino, laurel y el perejil.

En una cazuela disponemos los trozos de atún fritos y regamos con la salsa, para que se mezclen bien los sabores.

Si nos gusta la salsa un poco mas liquida ponemos un poco de agua.

Comprobamos el punto de sal y servimos.