PIPIRRANA

INGREDIENTES:           

-6 tomates grandes  bien maduro

-1cebolleta, o en su defecto una cebolla

-1 pimiento verde

-½ vasito de aceite de oliva

-1 cucharada de vinagre

-Sal

-2 dientes de ajo

-2 huevos cocidos

-1 lata de atún en aceite o en escabeche

-1 pizca de orégano (opcional)           

PREPARACION: 

Picamos la clara del huevo cocido, el pimiento y la cebolleta.

Pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en un cuenco, reservamos uno para el batido, también un trozo de pimiento, otro de cebolleta y un poco de atún).

Añadimos el pimiento, la clara y la cebolleta.

El tomate, el pimiento, la cebolleta y el atún que tenemos reservado lo ponemos en el vaso de la batidora con el aceite, los ajos, las yemas de huevo, la sal y el vinagre.

Trituramos.

Vertemos el batido al cuenco, mezclamos bien y comprobamos el punto de sal.

            

NOTA:      Podemos añadir aceitunas verdes antes de servir.