ALBONDIGAS DE BACALAO

 

 

INGREDIENTES: 

-500 g  de bacalao desalado

-1 huevo

-1 diente de ajo picado

-Perejil

-1 trozo de miga de pan

-¼ de litro de leche templada

-¼ de litro de aceite

-Harina para rebozar 

INGREDIENTES PARA LA SALSA: 

-4 cucharadas de aceite

-1 cebolla picada

-1 hoja de laurel

-Unas hebras de azafrán

-½ litro de agua de cocer el bacalao 
 

PREPARACION:           

Cocemos el bacalao en una olla con agua que lo cubra durante diez o quince minutos.  
Pasado este tiempo lo ponemos a escurrir y desmenuzamos.
El agua la reservamos.
Al bacalao añadimos el ajo, el huevo, el perejil, la leche y la miga de pan.

Formamos las albóndigas, enharinamos y freímos en aceite caliente. 

SALSA:

En una sartén con aceite pochamos la cebolla a fuego lento, cuando esté transparente, incorporamos el agua de cocer el bacalao que tenemos reservada, ponemos la hoja de laurel y el azafrán en hebra, dejamos cocer unos quince minutos la salsa.
Pasamos la salsa por el chino.
Juntamos salsa y albóndigas y damos un hervor.